小时候吃过妈妈做的这道菜,非常好吃,白菜吸收了带鱼的鲜味,今天去市场看见带鱼不错,买了十元钱的,家里面正好有储存的大白菜,开始做起来
用料
带鱼 | 4条 |
白菜 | 半颗 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
盐 | 3克 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 4克 |
香菜 | 2根 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
米醋 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
带鱼扒白菜的做法
准备好需要食材
带鱼改刀加葱姜料酒盐腌制五分钟
带鱼拌入面粉煎至两面金黄盛出来备用
锅中加入少许食用油白菜入锅炒至断生盛出来备用
锅中加入少许食用油,炒香葱姜蒜,加入郫县豆瓣酱炒出红油,烹入料酒,调入生抽,老抽,蚝油,少许醋炒出香味
把带鱼,白菜入锅,调入少许盐,白糖,鸡精,中火烧五分钟入味
用少许水淀粉勾芡 汤汁浓稠即可,撒葱花香菜
出锅装盘
小贴士
清洗带鱼时一定要把肚子里黑膜清洗干净,腌制一下能去腥入底味,白菜一定要炒一下,更容易吸收汤汁入味