拍黄瓜是一道北方经典的爽口凉菜,口味很多,但是烹饪过程都类似,为什么黄瓜要拍一下才好吃呢?今天宝强就和大家分享一下!
用料
黄瓜 | 2根 |
蒜末 | 3瓣 |
陈醋 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 2勺 |
香油 | 适量 |
干辣椒段 | 2个 |
秘制拍黄瓜 【爽口解腻 下酒小菜】的做法
黄瓜洗净后,拍碎备用
然后将拍碎的黄瓜,切成2厘米左右的小段
将黄瓜放到碗里,加入一小勺食盐,腌制2分钟左右
然后放入2勺生抽酱油、3勺米醋、2勺白糖搅拌均匀后,放入蒜末干辣椒段
锅里烧热油,烧到起烟
然后迅速的浇在干辣椒上,搅拌均与,一道非常好吃的拍黄瓜就做好了
爽口解腻又下酒,这就是拍黄瓜经典不衰的原因
小贴士
1、黄瓜一定要用刀拍,这样黄瓜容易入味,好吃!
2、拍黄瓜最好不要砸蒜泥,要用蒜末,蒜泥的味道大,容易抢了黄瓜的味道
3、最好的热油一定要烧到翻滚起烟后,在浇在干辣椒段上,这样辣椒的香味才会被激出来