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正宗美味的花粘饼干，高颜值的神仙糖果啊 | i7烤箱食谱怎么做

美味咖人气：3.27W

花粘饼干，蛋白糖调味超好吃！快手好出单！简单又好吃，而且成本真的不高！会改变你对蛋白糖的看法的~

小奇福饼干就是咱们做雪花酥常用的饼干，用其他造型饼干也是可以的。本身带细盐颗粒，有微微的咸口，和岩盐味的饼干搭配，大大减少了蛋白糖的甜度，从口感来说，脆脆的糖果+脆脆的饼干，整体酥酥，放心大口嚼就可以啦！

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用料

①熬糖材料：
细砂糖	360g
水	120g
②蛋白材料：
蛋清	140g
③调味材料：
可可粉	20g
咖啡粉	10g
④装饰材料：
小奇福圆形饼干	适量
小法团
乔立厨师机（tb海昊嘉园烘焙报暗号小法）	打发意式蛋白霜
i7烤箱（hauswirt喜存专卖店报暗号小法）	一炉四盘，90度2个小时左右

花粘饼干，高颜值的神仙糖果啊 | i7烤箱食谱的做法

所有材料称量好，细砂糖和水倒入小锅中，中小火加热熬糖，中间无需搅拌，用温度计测量温度。
熬糖温度到118度的时候，立刻停火。
当熬糖温度到100度的时候开始打发蛋白。
糖液118度的时候，用细细的直线方式，一点点少量慢慢地倒入打到硬度发泡的蛋白霜中去。这里用的是咱们小法团的乔立静音厨师机。
继续高速打发，2-3分钟温度慢慢地降下来。成为特别有光泽，呈现大弯钩似的意式蛋白霜。
蛋白霜取200g，筛入20g可可粉。可可粉一定要过筛加入，不然会结块拌不开或堵住裱花嘴哦。
用翻拌的方式，搅拌均匀，混合成可可巧克力味的蛋白霜。
装入裱花袋，用喜欢的裱花嘴挤出大花，小法这次用的是10齿的裱花嘴。
在小奇福饼干上挤出小花花就可以啦。
200g原味蛋白霜和10g咖啡粉翻拌均匀，做成咖啡口味的蛋白霜，在小奇福饼干上挤花。
剩下的原色蛋白霜，装入樱花裱花嘴，同样在饼干上挤出漂亮的小花朵。
放入烤箱90度烘烤2小时左右就好啦，小法烤的量比较大，少量的宝宝其实1小时就够了，温度不要超过100度，不然会爆开或上色过度。

我这里用的咱们小法团的海氏i7风炉平炉一体机果干机功能，一次四盘可以一起出炉。
烤好的蛋白糖是硬邦邦的，和小奇福饼干会成为一体，很像小时候的花粘饼干。
简单又好吃，而且成本真的不高！会改变你对蛋白糖的看法的~
小奇福饼干就是咱们做雪花酥常用的饼干，用其他造型饼干也是可以的。本身带细盐颗粒，有微微的咸口，和岩盐味的饼干搭配，大大减少了蛋白糖的甜度，从口感来说，脆脆的糖果+脆脆的饼干，整体酥酥，放心大口嚼就可以啦！
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