曲奇是很常见的饼干类型,它香酥的口感,让它成为老少皆宜的甜点零食。关键做法简单易上手,即便是烘焙新手也不担心会失败,而且只要有烤箱,在家也能轻松制作出美味的曲奇,感兴趣的朋友赶紧学起来!🙇😋
用料
低筋面粉 | 230克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 100克 |
黄油 | 150克 |
蔓越莓曲奇 | |
蔓越莓干 | 适量 |
巧克力豆杏仁曲奇 | |
可可粉 | 5克 |
巧克力豆(耐高温) | 适量 |
杏仁片 | 适量 |
蔓越莓曲奇&巧克力豆杏仁曲奇的做法
所有材料准备好,巧克力豆先放冰箱,用时才拿出来。
黄油室温软发,可以用手指戳个洞就可以打发了。先用搅拌器搅拌下,加入细砂糖,先搅拌下,预防打发时飞溅出来。用打蛋器打发至黄油颜色变白,呈羽毛状。
加入鸡蛋继续打发
鸡蛋与黄油充分搅拌均匀
筛入低筋面粉
用刮刀搅拌均匀
搅拌好的面糊分成两份:
一份做蔓越莓曲奇;
一份做巧克力豆杏仁曲奇。取其中一份面糊加入切碎的蔓越莓干,搅拌均匀
在曲奇模具上放保鲜膜(方便脱模),把蔓越莓面糊装进去,整好形状,放进冰箱冷冻1小时左右,方便切片。
另外一份面糊加5g可可粉搅拌均匀
搅拌均匀后把巧克力豆和杏仁片放进去搅拌均匀
在曲奇模具上放保鲜膜(方便脱模),把巧克力面糊装进去,整好形状,放进冰箱冷冻1小时,方便切片。
冷冻好的面团拿出来平均切成0.5cm厚的曲奇,注意:厚度不能相差太大,预防受热不均匀,有些还没熟,有些已经糊了。烤箱170度,预热10分钟。
烤盘垫上硅油纸(或者锡纸),将切好的曲奇片摆上,注意饼与饼之间留出点间距,预防烤的过程曲奇膨胀而造成粘连。
放进烤箱170度,烤20分钟。时间温度请根据自己的烤箱而适当调整下。烘烤至金黄色就可以出炉了,刚刚出炉的曲奇会有点软,放凉了就会酥脆酥脆的。
放凉后用密封罐装起来保存。
小贴士
如果想简单点的话,黄油可以不打发,直接:
黄油软化后+低筋面粉+细砂糖+鸡蛋+切碎的蔓越莓干(或者可可粉+巧克力豆+杏仁片)搅拌均匀后就可以放模具定型切片烘烤。
细砂糖可根据自己喜好相应增减。
巧克力豆必须是耐高温的巧克力豆。