方子是参考的nee小木的方子,但是觉得芝士味不够浓,酵母和苏打的分量不够精确,烤的时间长了点,就自己调整了一下。
试验了几次之后,找到了对自己来说最合适的配方,就记录一下。
用料
马苏里拉芝士 | 30g |
低粉 | 150g |
牛奶 | 90ml |
酵母 | 5g |
植物油(玉米油,橄榄油都可以) | 30g |
苏打粉 | 0.7g |
盐 | 1.3g |
植物油版芝士苏打饼干的做法
牛奶加热至40度左右,可以奶锅加热或者隔水坐热,我用的微波炉,比较方便。
放入酵母搅拌一下,原方子是要溶解,但是酵母太多,牛奶温度不高不太好溶,差不多就行,影响不大。将其余材料全部倒入碗中,用刮刀搅拌均匀。
揉成光滑的面团,静置10-15分钟。
揪一团合适大小的面团,擀成大薄片。
用模具刻出饼干的形状。如果是切的方块,可以用叉子叉出小孔,比较好看。
烤箱预热190度,中层上下火,饼干的厚薄和烤箱火力不同,烤的时间不同,我试了几次,烤10分钟是比较合适的,不太焦也够脆。大家可以做几盘都试一下。
小贴士
1、面片要擀的薄一些,不然烤出来会膨胀得比较厚。
2、面团里可以放葱,海苔之类的,做不同口味的。葱葱的我没试,海苔放了一次,味道不是很明显,还是觉得芝士原味比较好吃。