有没有人爱软曲奇啊~就是那种软软糯糯的口感,特别是把握好烘焙程度之后的曲奇,最外圈那层还是酥脆的,里面软乎乎超好吃!
一次能体验到好多种口感,还有白巧克力的爽甜,加榛仁的香气,太爱了!
简单又有高级感的一款曲奇饼干哦~
用料
配方可做11个 | |
泡打粉 | 1.3g |
小苏打粉 | 1.3g |
无盐黄油(软化) | 120g |
低筋面粉 | 120g |
盐 | 1g |
香草精华 | 2g |
细砂糖 | 30g |
蜂蜜 | 30g |
黄砂糖 | 45g |
全蛋液 | 50g |
白巧克力豆 | 50g |
美国大杏仁 | 50g |
高筋面粉 | 80g |
额外装饰白巧和榛子 | 适量 |
白巧榛仁曲奇饼干,外圈酥脆,内里软糯!的做法
美国大杏仁和白巧切碎备用。(小法做了四倍的量,配方X4即可)
黄油室温软化加入黄砂糖、细砂糖、蜂蜜、盐混合搅打均匀。
分次少量加入全蛋液搅拌均匀。
加入香草精拌匀。
低粉高粉和泡打粉、小苏打,要过筛几次之后再拌匀。
加入杏仁颗粒和白巧颗粒。
搅拌到没有干粉就要立刻停止啦,盖保鲜膜入冰箱冷藏至少半小时方便整形。
分割大约50g每个团圆按扁,表面按压装饰几颗白巧和榛子。
小法做的量比较大,海氏新款s100商用风炉,160度18分钟,四盘同烤;家用烤箱可以170度上下火烘烤15-18分钟。
喜欢软曲奇口感的宝宝注意把握烘焙时间!
小法新入手的大风炉海氏S100,是不是很赞呀,可以同时放五盘40*60标准商用烤盘哦~~烤架配套起来也很好用~特专业,我会好好用的哈哈!!
上色棒棒的,注意曲奇之间保留间距,会摊开很大一个哈!
外脆内软的白巧榛仁大曲奇,软曲奇的口感超爱~