![外酥里软,满口飘香曲奇南瓜挞的做法步骤图 外酥里软,满口飘香曲奇南瓜挞的做法步骤图](https://i1.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/4b18/1a4c/4b18f93f912dd4a84333fa19206a4bf32e7a8e00933a1bb67b099787007b68175269a1105da4db870f81.jpg)
解锁贝贝南瓜系列
用料
曲奇挞皮 | |
黄油 | 50克 |
低筋粉 | 135克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 35-40克 |
挞馅 | |
贝贝南瓜 | 1只 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 1个 |
淡奶油 | 120克 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 30-40克 |
玉米淀粉 | 3克(可不加) |
外酥里软,满口飘香曲奇南瓜挞的做法
挞皮制作过程没拍照。。。
先准备挞皮,黄油取出室温下软化后加入糖,先不要打开打蛋器,先用打蛋器的把砂糖和黄油搅拌融合一下,然后打发黄油到体积变大蓬松,鸡蛋一个打散后分三次加入打发的黄油,每次加入后都用打蛋器充分搅打均匀,然后加入过筛的低筋粉,翻拌均匀,不用揉面,直接翻拌均匀成团即可,做好的挞皮包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛15-20分钟左右
这段时间来做蛋挞液
贝贝南瓜洗净切块上锅蒸熟用勺子取出瓤备用,绿色不分和皮都不要,不过皮也不要浪费,可以直接吃掉~
取出的瓤加入其他所有挞馅用料搅拌均匀备用,烤箱预热180度
取出松弛好的挞皮,分成十个小球,用手压扁后放入模具,模具里提前刷上一层玉米油(我用的是玛芬蛋糕六连模,烤了两次)
手指轻按整理挞皮使其紧贴模具边,我这个有点太薄了,可以比这个稍微厚一点,然后用叉子在底部戳一些小洞倒入南瓜挞液,九分满
放入烤箱中层,180度25分钟左右
烤好出炉,冷却3分钟左右脱模,然后完全放凉就可以了
曲奇挞皮酥脆可口,贝贝南瓜挞馅软绵细嫩,超好吃!