一直很喜欢吃曲奇,从小吃蓝罐长大的,工具全到齐了,那么就动手开始做咯,其实不需要太多复杂的材料,就工具用对了就可以啦
用料
无盐黄油 | 165克 |
低筋面粉 | 300克 |
盐 | 2.5克 |
绵白糖 | 60克 |
淡奶油 | 135克 |
这些材料一共可以做50个左右喔 |
八齿黄油曲奇的做法
先切黄油165克,室温软化,然后我用了两种裱花嘴,一种是大号八齿,一种是珍妮八齿,有转换头,可以挤一半换造型
黄油室温软化之后就可以准备开始打发了,淡奶油微波炉里热了40秒,放边上自然冷却备用
黄油一定要室温软化哦,不然不好打发,打到边上的可以用刮刀刮到中间继续打
把糖和盐混合物分三次倒入打发的黄油中
糖盐倒完之后打发成这样就开始放淡奶油啦
淡奶油也分个三四次加入哦,不要一次性加完
全部加完淡奶油之后黄油打发到这种程度就是好了,可以筛入低粉
边筛边搅拌哦
最终搅成这样就可以装袋开始挤啦
就是这种状态,挤起来不会很费力哦
袋内套入转换头的里面一层,差不多在裱花袋的三点五公分到四公分的地方剪口子,不能太大,然后塑料转换头伸出来之后套上珍妮八齿,再套上外层转换头。当然.如果你只做一个样子的曲奇就不用这么麻烦用转换头啦
这样手虎口成圆形,然后把搅拌好的材料装进去,袋子装料最多不要超过三分之二,有空气往边上挤挤出来
然后就是两只手挤啊挤,多练就造型好看了,这个造型是用珍妮八齿挤的
普通的单层就是用大号八齿挤的,烤箱165度提前预热15分钟哦
然后上下165度,烤18到20分钟,因为多层比较难熟,如果光是单层那么15分钟就够了,烤得时候曲奇也会慢慢长大一些哦
看一下上色,多层就比单层要浅,所以要多烤两三分钟里面才会全熟
这里一共有五十一个
看上去美美哒
吃上去香香脆脆哒
小贴士
按这个配方来,我觉得并不难挤,多练几次掌握技巧就好了,然后要提醒的小贴士就是,如果用的是一次性裱花袋的话,最好直接套两个,因为我挤到后来袋子差点要破了然后又赶紧套了一个,双层袋子挤不容易破