戚风蛋糕卷（9分发）🍰的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

戚风蛋糕卷（9分发）🍰的做法  

1. 1.     准备好所需原料，把低筋面粉和淀粉放到一起过筛好，葡萄干提前用温水浸泡使其变软。

2. 2.      把蛋黄打匀，使其细滑。

3. 3.      在打匀的蛋黄中加入40g细砂糖（图中我用糖粉代替），搅拌均匀。

4. 4.       搅拌均匀后继续加入色拉油，继续搅拌，使其充分融合。

5. 5.       融合后在加入牛奶，搅拌均匀。

6. 6.        最后再加入过筛好的低粉和玉米淀粉，翻拌均匀（或者无规律的搅拌）。

7. 7.       用电动打蛋器打发蛋白。

8. 8.       打发一会儿后加入120g糖粉，继续打发。

9. 9.       再打发一会儿后加入5-10滴柠檬汁，继续打发。

10. 10.      打发至9分发，如图所示，提起来有一定的弯度。

11. 11.       把三分之一的蛋白放入蛋黄中拌匀。

12. 12.      再加入三分之一拌匀。

13. 13.       把所有蛋黄加入剩下的蛋白中拌匀。

14. 14.      把浸泡的葡萄干沥水，攥一下均匀的洒在铺好油纸的烤盘上。

15. 15.       把拌匀的蛋糕糊倒入烤盘。

16. 16.      用刮板刮匀，磕两下把气泡磕出来，放入烤箱160-180℃，烤25-30分钟即可（根据烤箱的不同时间和温度都不相同，家用烤箱大约140℃左右即可）。

17. 17.      烤好后把油纸揭下来。

18. 18.       把蛋糕放在油纸上，留边，把棍子放在油纸下把蛋糕卷起来。

19. 19.       卷的时候压一压，使蛋糕更结实。

20. 20.      卷好了以后放置十分钟冷却定型。

21. 21.         到时间后用刀切成一块一块的。

22. 22.         好吃的戚风蛋糕做好了！😬

小贴士

1.       油纸选用硅油纸，这样就不粘了。
2.       蛋白打至九分发。
3.       蛋黄，蛋白彻底分离，蛋白中有蛋黄就会打发不好。
4.       放油的时候蛋黄和油会分离，这是自然现象，多搅拌一会就好了！
5.       卷蛋糕时没有工具的话可以随意一些。😀