新手系列之纸杯蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

第一次做纸杯蛋糕，先留个脚印(͒˶´⚇`˵)͒也是按照厨友方子尝试的，现在整理出来供大家参考借鉴，有啥不对的请各位厨友指正，共同进步哈~因为第一次做难免有些狼狈，图没拍全，蛋白霜部分步骤比较多还是放一下图吧，是用厨友的图组合的（侵权联系删哈），下次做再完善嘻嘻

用料  

新手系列之纸杯蛋糕的做法  

1. 鸡蛋分离( ﹡ˆoˆ﹡ )
   将3个鸡蛋用蛋清分离器分离，分别装到两个干净干燥的盆里（蛋清容器最好就是用加高打蛋盆，不容易飞溅）；

2. 蛋黄糊糊(◦˙▽˙◦)
   先处理蛋黄部分，也就是后面用到的蛋黄糊。分离出来的蛋黄用手动打蛋器划Z字或者十字搅散，分次加入20克玉米油混匀，再加入20~25克水搅匀。面粉筛筛入45~50克低筋面粉后用手动打蛋器或硅胶刮刀划Z字或者十字搅拌均匀，这样就得到细腻的蛋黄糊了。(我是用大玻璃碗装着的，装着蛋黄直接上电子秤，每加一样材料前去皮，就不用另外称了)

3. 蛋白霜亮相٩(*´◒`*)۶
   处理蛋清，也就是蛋白霜。第一步用电动打蛋器低速将蛋清打发至起小泡泡；第二步加入10克细砂糖，继续低速将蛋清打发至打蛋器提起有大泡泡；第三步加入10克细砂糖，低中速将蛋清打发至打蛋器提起有大弯勾（这步蛋清有点蛋白霜的样子但没怎么成型）；第四步加入10克细砂糖，中速将蛋清打发至打蛋器提起有小弯勾，且盆倒扣蛋白霜不掉（蛋白霜打发一两分钟就能完成）。

4. 面糊达成ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
   将三分之一的蛋白霜放进之前准备好的蛋黄糊里，翻拌均匀。剩余三分之二蛋白霜轻推一边留出空位倒入蛋黄糊+三分之一蛋白霜混合物，同样翻拌均匀就得到面糊。

5. 预热准备(*^ω^*)
   翻拌蛋白霜的时候开始150度预热烤箱10分钟，面糊准备完毕分装到纸杯蛋糕模具，每个倒8分满，此方刚好做6个纸杯蛋糕，放入烤箱前轻震几下，震平震出气泡。
   

6. 开烤(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
   分两段烤，上下火130度烤25分钟，再转150度烤20分钟。具体看烤箱实际温度情况，表面不够上色可以最后10分钟转160度。出炉，马上连烤盘一起略高20厘米位置落下，轻震散热气，将纸杯蛋糕放在晾冷架侧放晾凉（建议不要倒扣晾，会被网架压出印子的，别问我怎么知道的）。

7. 吃不完的蛋糕可以用包装袋扎起来，第二天放进烤箱150度复烤5~10分钟。