“零失败”网红巴斯克芝士蛋糕翻车案例及经验总结的烹饪做法，大厨教你详细做法

最近风很大的巴斯克蛋糕，随便点开个菜谱和教程似乎都很容易，让我这个厨房小白很手痒，于是选了个周末打卡，成品如图，个人觉得其实并不算成功，只是这款蛋糕容错度很高，所以号称零失败也不为过👑
为何有感而发及对每个步骤的反思会在下面细说，宝贝儿们要耐心看完喔😄😄😄

用料  

“零失败”网红巴斯克芝士蛋糕翻车案例及经验总结的做法  

1. 结合看的菜谱和自身实战经验，我认为巴斯克蛋糕之所以适合新手不易翻车，是因为:
   
   1⃣️用料简单。中型超市可以一站购齐所有食材;
   
   2⃣️器材简单。除了烤箱之外，连普通打蛋器都可以不用;
   
   3⃣️手法简单。所有材料基本是简单混合，不需要注意手法不需要在意先后顺序。
   
   4⃣️材料用量随意。我认为整个蛋糕用量很随意，奶油奶酪加多了可以算重乳酪，加少了就是轻芝士。低筋面粉只要不是多的过分其实无所谓，不影响口感。鸡蛋的量我也做了调整，重要的只是火候。
   
   5⃣️容错度高。个人觉得这个点才是这个蛋糕零失败的关键，可以看到整个用料当中，奶油奶酪和稀奶油的比重比较大，这两样的香味稍一加热就是让对绝大多数人都受不了的美味。另外，烤过🔥或者火候不够都不碍事，烤过火就是全熟不然就是半熟，所以其实这才是”零失败”的由来。
   
   综上，看了这些第一次烤这个蛋糕的你，是不是自信多了！！
   
   💫💫💫tips
   第一次做，烤箱温度没法把握，建议食材选普通的，比如奶油奶和稀奶油，没必要一来就上kiri啊安佳的那些，把手练顺了再用好食材也不迟。像我就是用的多美鲜，两样加起来才60软妹币。

2. 奶油奶酪放盆里搅匀，天气冷可以采用水浴法搅匀。
   加入赤藓糖醇！
   ⚠️只是搅匀，不是融化，形状不是三角形的就差不多了，因为之后混合材料还会搅匀。
   ⚠️如果不是减肥人士（其实芝士啊奶油啊这些这么多，已经不存在减不减肥了），建议还是用蔗糖，虽然都是甜的，但蔗糖在某些方面的作用还是替代不了！！！比如上色和味道。

3. 准备全蛋液和蛋黄液。
   ⚠️这步我多此一举了，蛋液不用分开，所以姐妹们把蛋黄和全蛋打到一起即可。

4. 蛋液和奶油奶酪混合。
   低入柠檬汁。
   稀奶油和蛋液和奶油奶酪的混合液混合。
   ⚠️这两次混合，一定注意「分次少量」，这样可以更细腻。图片就是我稀奶油没有分次少量的错误！

5. 用筛网加入低筋面粉，混合后如图。
   ⚠️此步骤仍然要分次少量。

6. 再用漏网过滤一遍，这一步很重要！！！因为确实有些小粉团过不去，要在漏网上研磨过去！！
   ⚠️过滤以后，最好再搅拌均匀了再倒入模具！！！因为过滤后，面粉团都在漏勺投影的位置，也就是中间，所以最后我的蛋糕，烤出来中间凸四周凹陷就是这个原因，血的教训哦，姐妹们切记！！！

7. 倒入模具，震荡几下，把气泡振出来。同时，烤箱，上下火220度预热10min。

8. 上下火230度，烤20分钟。
   ⚠️1.一定放置在中下层！！我直接放在中层，所以表面很焦！！！
   2.每个人的烤箱温度不同，建议在旁边盯着，颜色差不多了，就调整火力和时间。
   3.根据用量，一般用量占模具70%高的时候，标准时间为20min，如果稍低则时间也要相应减少。

9. 这是出炉后的成品，当时心情十分的down，一是太丑二是表面焦了三是没有duangduang感四是人家都是中间凹陷我这个是四周凹陷。
   后来十分失望的放入冰箱一晚上。
   第二天切开，不知道我在做什么的航哥尝了尝，说了句:很像半熟芝士。
   一颗纠结的❤️才终于落地，第二天高兴了一整天！

10. 切面仍然是很细腻的芝士蛋糕，并且不甜腻，信心百倍！

小贴士

1⃣️混合注意少量多次。

2⃣️过筛之后搅拌均匀再倒入模具。

3⃣️放置于烤箱中下层。

4⃣️火候和时长需要视情况调整。