爱蛋黄的香滑软嫩的口感,而且有时做蛋白食品也会剩很多蛋黄,喜欢吃是一回事,也要知道怎么做让它容易下口啊,于是开始研究了一款不塌陷又绵软的蛋黄戚风,只要认真跟方不气疯噢~宝宝补铁必撸~此方六寸~换封面,土鸡蛋做的颜色太美了
用料
蛋黄 | 140克 |
牛奶 | 35克 |
油 | 50克 |
低粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 10克 |
糖 | 70克 |
最容易的戚风蛋糕之——纯蛋黄戚风的做法
把糖全部放进蛋黄里,打发成奶油状
面粉淀粉过筛翻拌均匀
烤箱150度35分钟预热~
油和牛奶一起用打完蛋黄糊的打蛋器打到完全混合(乳化)倒进面粉蛋黄糊里翻拌均匀倒蛋糕模里震几下大气泡35分钟,上色了及时盖锡纸,时间到了倒扣到不烫手就可以脱模食用。
组织细腻,却滋润不噎喉咙,不塌陷
小贴士
糖粉算是多的,喜欢淡口的可以减一些
纯蛋黄打不起来像蛋白那么膨胀,但烤制时也一样会爬升噢
想更膨胀一些的话可以加一个整蛋,其他加蛋黄凑足140克