芋泥流心蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

最近很迷芋泥蛋糕，综合了小红书和下厨房的几个配方，稍加改动，做个记录方便自己查找。

用料  

芋泥流心蛋糕的做法  

1. 1、蛋清蛋黄分离；2、蛋清冷冻10分钟出现小冰渣即可打发至干性发泡（直的小尖角）；3、冰冻蛋白的时候将牛奶和油混合均匀，筛入低筋面粉Z字形混合均匀，加入蛋黄混匀；4、蛋黄糊和打发好的蛋白翻拌均匀，倒入4寸加高模具，上下火140度40-45分钟；5、烤好后迅速倒扣冷却再脱模。

2. 基础芋泥馅做法：1、芋头蒸熟；2、趁热将芋头、淡奶油、紫薯粉、糖、黄油倒入搅拌机搅匀。PS：芋泥糊很黏稠，搅拌一会儿要停一下再搅，不然破壁机很容易就费了，别问我怎么知道的(´;︵;`)，或者多加点奶然后用不粘锅抄干一些。
   芋泥流心馅没拍：基础芋泥150g，加牛奶直到流动状。

3. 1、放凉脱模的戚风蛋糕中间用饼干切模掏个洞，我没有掏到底，底部还留了一层蛋糕体，我想全掏光也是可以的吧；2、倒入芋泥流心馅，再盖上一层蛋糕（刚刚掏掉的蛋糕切一层出来）。

4. 芋泥奶油：淡奶油加糖打发至还略流动，加配方中的基础芋泥混合均匀。

5. 抹面，装饰，搞定！

6. 层次丰富，已经不甜，无需减糖了。

小贴士

这里的基础芋泥有剩，可以冷冻下次用。