酸奶酒酿生煎包慕斯蛋糕（复刻喜茶限定）的烹饪做法，大厨教你详细做法

昨天网上冲浪的时候，看到喜茶新出的生煎包蛋糕，样子好可爱～特别想试试，一看上海lab限定，那杭州的我是买不到了…结果到早上还想着，就动手做了一个，因为没吃过原版，理解全靠网友的图…所以和原版肯定不是一模一样的～轻喷！
分为两层，生煎包部分+下层蛋糕
生煎包部分外层是千层蛋糕皮，里面是慕斯+桂花酒酿馅儿。
下层蛋糕是肉松蛋糕，看别人说是有蟹籽的，个人不是很喜欢，就没加。
crazy版本的生煎包蛋糕做法在⬇️有兴趣的朋友可以试试。
流心内馅材料：
酒酿100g+糖桂花10g

酸奶慕斯材料：
厚酸奶 150g
淡奶油 150g
牛奶 100g
吉利丁片 8g
细砂糖 40g
香草膏 少许

千层皮材料：
鸡蛋液120g
牛奶 180g
细砂糖 40g
盐1g
低筋面粉 68g
玉米淀粉 12g
黄油 15g

肉松蛋糕部分材料：
原味戚风蛋糕28*28一片（具体做法不阐述，可以看之前写的蛋糕卷食谱）
海苔肉松200g
美乃滋50g+蜂蜜10g
其他材料：
黑芝麻、白芝麻少许
小葱/青海苔碎（都可以） 少许

用料  

酸奶酒酿生煎包慕斯蛋糕（复刻喜茶限定）的做法  

1. 这是原版的，没吃过，看图理解。

2. 先来制作流心部分，取一个模具，不要太大的，把酒酿和糖桂花混合，放入模具中，冷冻2小时。
   然后制作慕斯部分，吉利丁片泡在冰水里泡软，捞出沥干，和牛奶液体混合，加热融化，淡奶油+香草膏+细砂糖、盐打发至7分状态，再加入酸奶混合，最后和稍微放凉的吉利丁液体混合均匀即可。
   取圆模具，慕斯液体倒入模具的1/3处，冷冻半小时，再拿出，把冻好的桂花酒酿块放入，再加入剩余的慕斯液体，冷冻2小时。
   

3. 冷冻的时间来做千层蛋糕皮，鸡蛋+牛奶+细砂糖+盐混合均匀，再筛入粉类，混合均匀，最后加入融化的黄油，搅拌均匀，过筛两次。
   取平底锅，开火，预热，倒入千层蛋糕皮液体，摊平，差不多30s就可以出锅，倒在盘子里备用，煎完所以有。
   然后来组装蛋糕🍰，取木盒子，把蛋糕片切好，放入盒子中，再刷上美乃滋和蜂蜜的混合物，接着撒上一层肉松，再铺一层蛋糕片，刷酱、撒肉松，然后给慕斯脱模，用千层蛋糕皮包住慕斯，剪去多余部分即可，底部可以涂抹一些淡奶油，更方便粘合。
   把做好的生煎包放在肉松蛋糕上，再撒上芝麻和葱花即可。
   

4. 做完稍微觉得有些不完美，千层皮还不够薄，越薄越好看，可以耐心一点做，然后我用的配方千层皮鸡蛋部分比较多，看起来比较黄，可以增加液体量，减少鸡蛋量。

5. 切开的内馅儿

6. 肉松蛋糕部分