后院的百香果结了很多果子,这种紫色百香果有一点酸,但是非常香,试试做蛋糕吧。
10个百香果,过滤出来的汁太少了,还好我女儿喜欢吃,那些籽和果肉都没浪费,
今天早早起床去阳台摘彩虹鸡蛋花,然后去看我昨晚放冰箱的蛋糕,美美的装饰一下,上拍下拍左拍右拍,再不拍就都被吃完了😂百香果的香气四溢,加上鸡蛋花的香味,真是一款香死人不偿命的蛋糕啊🍰偷偷爆料一下,我这个蛋糕有夹心哦!这些装饰花都是可以吃的,西餐常见用来摆盘装饰。女儿说这种花漂亮还比翻糖花健康,不会吃进去很多糖。
6寸蛋糕,这种可以说是没有难度100%成功率的,镜面做的还凑合,关键是用了很多百香果啊!本来cheesecake 就不便宜哦,加上这么多百香果,成本很高,外面应该没有卖啦!
用料
【饼干底】 | |
消化饼干 | 80 g |
黄油 | 40 g |
【百香果芝士层】 | |
淡奶油heavy whipping cream | 180 g |
细砂糖 | 45 g |
奶油奶酪cream cheese | 70 g |
酸奶 | 70 g |
吉利丁片gelatin | 8 g |
百香果汁(10个) | 70 g |
【百香果镜面层】 | |
百香果汁 | 30 g |
蜂蜜 | 30 g |
吉利丁片gelatin | 4 g |
以上是6寸蛋糕配方 |
100%成功的百香果蜂蜜酸奶芝士蛋糕的做法
消化饼干用粉碎机打碎,黄油融化以后拌在一起,放入饼干磨具底层压实,做饼干底。放入冰箱冷藏待用
百香果洗净
挖出果肉
用滤网滤出果汁,果肉和籽可以冲水喝
吉利丁片剪小块
放入冰水中软化,挤干水分放入碗中隔热水融化
奶油奶酪加入酸奶用刮刀拌匀
倒入百香果汁和吉利丁溶液混合好,称为溶液1。
淡奶油180克加糖45克打发,称为溶液2。将2倒入1,用刮刀切拌混合均匀,倒入蛋糕磨具,放入冰箱冷藏两个小时。
镜面制作:
百香果汁加蜂蜜加吉利丁片溶液混合,等冰箱里蛋糕冻实了,缓慢倒入最上层,放入冰箱冷藏一宿准备一些可食用的鲜花
下面就发挥你的艺术细胞吧
彩虹鸡蛋花配旱金莲花和薄荷叶
镜面很平滑
白色鸡蛋花也很美
脱膜以前用热毛巾围在蛋糕模外边50秒,会比较好脱膜
各种尺寸蛋糕配方换算表。
表里的数据是根据计算得出的精确数值。实际我们在换算的时候,可以取一个相对好计算的近似数值。比如我们平时遇到最多的,将8寸的用量换算成6寸用量,按表中数值来说应该是将所有配料乘以0.56,但为了计算方便,我们平时一般都是将配料直接减半,也就是乘以0.5了。
小贴士
芝士层没有冻结实前不要倒入镜面层溶液,脱膜以前用热毛巾围在蛋糕模外边50秒,会比较好脱膜