百香果镜面+酸奶芝士蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

此方子为8寸蛋糕用

用料  

百香果镜面+酸奶芝士蛋糕的做法  

1. 吉利丁片泡冰水（蛋糕体部分用的）

2. 奶酪隔温水打发，再分三次加入糖粉打匀，再分三次加柠檬汁打匀，再分三次加酸奶打匀

3. 捞出泡软的吉利丁片，隔水化

4. 步骤2的混合物取出一点加入融化的吉利丁片（可以趁热），混合均匀后，整个倒入步骤2混合物，搅拌混合均匀

5. 打淡奶油至四五分发，奶油出现纹路后逐渐消失

6. 一半打好的淡奶油倒入步骤4混合物，混合均匀后，再把剩余的淡奶油全部加入并混合均匀

7. 一片戚风蛋糕（约10毫米厚度）放入8寸模具，比8寸蛋糕小一圈，倒入步骤六混合物，用刮刀抹平，放入冰箱冷藏

8. 百香果镜面步骤
   冰水泡软吉利丁片（镜面部分的吉利丁），不要和蛋糕体部分的一起泡

9. 两个大百香果大概出果汁60克，加水，加白糖，加热混合至砂糖融化

10. 隔水融化吉利丁片，和步骤9的果汁混合均匀，放凉代用

11. 蛋糕体冷藏2小时以上，用百香果籽装饰，待步骤10冷却到室温度时，倒入模具，放冰箱冷藏4小时以上再食用

小贴士

比方子的蛋糕体是比较紧实的口感
尝试放入冷冻后，再拿出室温解冻，不影响口感和味道，但是不要化太久