用料
| 蛋糕： | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋面粉 | 28g |
| 玉米淀粉 | 6g |
| 纯牛奶 | 18g |
| 玉米油 | 16g |
| 细砂糖 | 24g |
| 香草精 | 几滴（也可不加） |
| 柠檬汁 | 几滴（也可不加） |
| 卡仕达酱： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 20g |
| 玉米淀粉 | 25g |
| 纯牛奶 | 250g |
| 芝士奶盖： | |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 细砂糖 | 10g |
| 淡奶油 | 50g |
| 原味酸奶 | 50g |
| 卡仕达酱 | 全部 |
珍珠蛋糕的做法
蛋糕：
1、低筋面粉+玉米淀粉，混匀后，过筛
2、纯牛奶+玉米油，混匀
3、乳化后的牛奶和玉米油+过筛后的低粉和玉米淀粉，搅拌均匀
4、混匀后面糊+蛋黄，混匀（在此步骤，可提前预热烤箱，上下火150度）
5、蛋白+香草精（可不加）+柠檬汁（可不加）高速打成粗泡+三分之一细砂糖，继续打发小气泡+ 三分之一细砂糖，继续打发至细腻+ 三分之一细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器有直勾）
6、取三分之一蛋白霜+蛋黄糊，翻拌均匀后，再倒回蛋白霜，翻拌均匀
7、倒入模具中，震荡气泡，上下火150度，烤30min
8、倒扣，放凉卡仕达酱：
1、蛋黄+细砂糖，搅拌至稍微发白
2、混合后的蛋黄+玉米淀粉，混匀
3、蛋黄糊+热牛奶（缓缓加入），边搅边倒
4、混合后的蛋黄糊倒回锅中，小火加热，搅拌至凝固状态
5、倒入碗中，放凉备用芝士奶盖：
1、奶油奶酪+细砂糖（隔热水），搅拌顺滑
2、奶油奶酪+淡奶油（混匀后）+原味酸奶
3、混匀后的奶酪酱+卡仕达酱组合：
1、蛋糕中间镂空（不需要穿通蛋糕，只要镂出一半即可）
2、挤入芝士奶盖即可
