6寸芒果慕斯[新手一次成功的蛋糕详细版😋]的烹饪做法，大厨教你详细做法

"戚风"蛋糕好几次做不成功，改道做慕斯蛋糕，第一次做竟然成功了，可能有吉利丁粉没有啥凝固的东西做不成的吧。估计就是美观不美观的问题啦，哈哈哈哈～开森～😋

用料  

6寸芒果慕斯[新手一次成功的蛋糕详细版😋]的做法  

1. 准备材料。
   把饼干用袋子装着杂碎，越碎越好
   用电子秤秤好备用☺️

2. 第一步:🌿
   1、把黄油隔盘子在锅里加热融化。
   2、加热后的黄油全部倒入饼干碎，翻拌均匀，使饼干碎都有黄油包裹，不至于后期的慕斯液漏出。
   3、把搅拌好的饼干碎放入6寸的活底模具，押实防止后期慕斯液漏出。
   4.最后放入冰箱冷藏。

3. 第二步:🌿
   1.先把芒果去核切粒
   2.做芒果慕斯液的200g
   3.做内部顶部装饰用的芒果粒300g
   *可以把削的边角料不好看的芒果粒用来打泥，好看的用来装饰。(我这里用了4个芒果，因为芒果核太大肉不好取，不多)
   4.把200g的芒果粒打碎成芒果泥
   
   
   
   🌿第三步:没有拍芒果泥和吉利丁粉的过程简述一下。
   1.200芒果泥加入10g的吉利丁粉
   2.锅里加水隔盘子加热，融化吉利丁粉。
   3.一边加热，一边搅拌，不要煮沸，加热50度左右即可
   *(没有温度计自我判断，搅拌到看不到有比较多的白色粉粒就拿起来，再利用盘子的余温继续搅拌成完全的糊状，看不到白色的吉利丁粉就代表融化了)
   4.最后放在一边放凉待用

4. 第四步:🌿
   
   1.准备深的盆，倒入全部淡奶油，放入全部细砂糖。
   2.用自动打蛋器"中高速"打发
   *(一边打发的时候能看到奶油的明显纹路，提起打蛋头会有低落的淡奶油低落下去，形状堆叠不会马上消失那种)
   *注意不要打发过头，奶油状态还是液体流动的状态。

5. 第五步:🌿
   1.把芒果碎和打发的淡奶油混合，翻拌均匀，就成了[芒果慕斯液啦]
   (我这里淡奶油打发的太浓稠了，我直接把芒果粒放下去一起翻拌了)
   🤗
   (下次可以倒一层放一些芒果，延靠模具边放，脱模的时候外边看起来也好看，也可以按照自己想放的方法放都可以)

6. 第六步:🌿
   1.全部倒入6寸蛋糕模后，磨平，震一震气泡。
   2.放冰箱冷藏2个小时左右

7. 第七步:🌿
   芒果镜面材料准备:
   芒果泥:2勺子   温水50g   吉利丁粉5g
   
   1.芒果泥2勺子(可以用第三步的200g芒果泥，开始前留一部分出来做镜面)
   2.温水(烧开过放温的温水)大概30的度左右能融化吉利丁粉即可
   3.温水加入5g的吉利丁粉搅拌均匀
   4.然后倒入放在冰箱冷藏的慕斯蛋糕液上面[凝固了就是镜面啦😁]
   *【这个步骤一定要等芒果慕斯液冷藏了2小时左右凝固了才倒上去】
   5.最后放入冰箱冷藏2小时以上

8. 冷藏好拿出来。把剩下的芒果粒放上去装饰就可以啦😋
   
   脱模:可以拿个小的东西在底下顶上去就脱了，顶不动先用热毛巾或者风筒把蛋糕模具周围稍微吹一下，因为太冷了，会粘住壁边。也不要加热太久。一会儿就行。不然凝固的慕斯液会成液体。脱出来边边好难看，我就是用风筒热风，吹太久融化了，推出来流的到处都是。最后还是得放回去再冷藏凝固了才敢拿出来。😂

小贴士

底下的活底模具的圆板如何脱除:
用长一点的水果刀把下面平着切过去，就可以啦。不要太大力，不然饼干碎会脱离碎掉🙄


吉利丁粉和吉利丁片是一样的，只不过吉利丁片要用冷水泡软再溶解，多一步麻烦。😂