一次就会的芒果慕斯蛋糕（6寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法

6寸芒果慕斯蛋糕，需要使用的到6寸加高慕斯圈

用料  

一次就会的芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法  

1. 将80g饼干捣碎，尽可能的细碎。

2. 15g黄油隔水蒸化，倒到饼干碎里，充分混合。

3. 在6寸慕斯蛋糕圈下铺上锡箔纸，将混合了黄油的饼干碎倒入，狠狠的压实。我这里用勺子使劲的压了。之后放入冰箱冷藏。

4. 280g芒果加入15g牛奶放入搅拌机打成芒果泥，取出30g留作镜面备用。剩下的265g用于中层制作。

5. 先将吉利丁片15g用冷水泡软，使用前挤掉水。
   再将40g白砂糖放入60g牛奶中，隔水加热，再放入泡软的吉利丁片。充分融合。        之后趁着热度，将265g芒果泥倒入，让芒果泥充分融合（如果出现凝固或者融合不充分现象可再次隔水加热）

6. 打发200g淡奶油至轻度发泡。即出现纹路但马上消失，不可过度打发。                            打发奶油迅速和之前的芒果泥混合，充分搅拌融合

7. 取出之前冷冻的饼干底。倒上1/2芒果泥，再放上芒果粒，从边缘开始放，尽量均匀，缝隙填充芒果泥，再放上剩下的芒果泥，用刮刀抹平表面，再澄一下让表面尽量平整。放回冰箱2小时

8. 吉利丁片5g放入50g温水融化，再加入30g芒果泥中，充分融合，必要时可加热至吉利丁和芒果泥完全融合。取出冰箱里冷藏的部分，迅速倒入。形成平整的镜面，放入冰箱冷藏一夜。

9. 冰箱取出后，用吹风吹一下模具周围脱模，最后根据自己喜好放上水果薄荷等作为装饰品。

小贴士

1.饼干要捣的很碎，这样才能和黄油更好的融合在一起，倒入模具之后一定要压实底部便于后期成型。
2. 芒果泥要和吉利丁充分融合才能成行，如果不行可再次隔水加热。
3.镜面倒入的时候一定要快速及时并均匀，避免接触到冷的下层导致部分凝固和凝固不均。
4.脱模的时候，吹风不要吹过度，避免融化。