伯爵红茶和桃子🍑的甜蜜约会的烹饪做法，大厨教你详细做法

这几天一直想吃桃子，可是澳洲已经入冬了，所以只能吃桃子罐头解解馋了😋
伯爵红茶和桃子一般会被做成水果奶油蛋糕，但我比较喜欢慕斯蛋糕的口感，所以根据以往做蛋糕的经验试了试，没想到做出来味道还真不错，很清香！

用料  

伯爵红茶和桃子🍑的甜蜜约会的做法  

1. 称好所有材料。
   动物性淡奶油放回冰箱冷藏待用。

2. 饼干用搅拌器或擀面杖弄碎，黄油微波炉加热30秒左右至溶化（包上保鲜膜，防嘣）。
   黄油液倒入饼干碎，用勺子搅拌均匀，倒入6寸慕斯圈压平压实，放入冰箱冷藏待用。

3. 吉利丁片泡在冷水里待用。
   茶包和牛奶倒入奶锅小火边煮边搅，煮开后再闷4分钟，取出茶包。

4. 20克细砂糖加蛋黄，抽打至体积膨胀，颜色变淡。

5. 奶茶倒入蛋黄液内，一边倒一边搅拌均匀。然后倒回奶锅小火加热，过程中一直搅拌，直至奶茶混合液可以附着在硅胶刮刀上，关火。

6. 泡软的吉利丁挤干水分，加入奶茶混合液，搅拌均匀至吉利丁完全溶化。
   室温冷却待用（夏天可隔冰水冷却）。

7. 15克细砂糖分三次加入动物性淡奶油，用电动打蛋器打发至6成（如图，稍有纹路的流动状态）。

8. 冷却后的奶茶混合液倒入打发好的淡奶油，搅拌均匀，伯爵红茶慕斯糊完成了。
   注：奶茶混合液如果没有冷却好就倒入淡奶油，会使打发好的淡奶油消泡。

9. 黄桃罐头切丁，铺满在饼干底上，倒入2/3的伯爵红茶慕斯糊，放入冰箱冷藏1小时待用。剩余的慕斯糊包上保鲜膜放室温待用。
   注：此步骤中的黄桃丁可不加。
   如果选择造型B，慕斯糊就全部倒入。

10. 5寸慕斯圈底部包上一层保鲜膜，用皮筋固定。
    吉利丁片泡在冷水里，待用。

11. 黄桃加罐头里的糖水，用搅拌器搅成果泥。
    注：如果选择造型B，建议黄桃、糖水和吉利丁的量分别减至60克、45克和3克。果胶层做镜面薄一点儿好看。

12. 吉利丁挤干水分，放入微波炉加热7秒左右至溶化。吉利丁液倒入果泥内，迅速搅拌均匀。
    黄桃果胶完成。

13. 组装造型A：
    * 黄桃果胶倒入5寸慕斯圈内，加入切碎的黄桃丁，放入冰箱冷藏1小时。可不加黄桃丁，做出来的果胶层会薄一些。
    * 冷藏好的黄桃果胶撕掉底部的保鲜膜，放在6寸慕斯圈的正中间，用铲子在小的慕斯圈内部刮一圈，脱模。
    * 剩余的1/3伯爵红茶慕斯糊装入裱花袋，挤满空隙与果胶层齐平。放入冰箱冷藏3小时或以上。
    注：此时剩余的慕斯糊应该已经凝固了，可以隔热水加热，时间不易过长，不然容易消泡，成品就会有很多小细泡了。
    

14. 组装造型B：
    黄桃果胶倒在冷藏了1小时的慕斯糊上。放入冰箱冷藏3小时或以上。
    右图就是切开后的效果，是不是也很好看☺️
    这个造型只需要一个6寸的慕斯圈。
    

15. 脱模（可借助吹风机或热毛巾加热模具周边）。
    不知道剩余的慕斯糊是不是放在室温氧化了，颜色变深了，意外地成了渐变效果😂
    泡壶茶，开吃吧！

小贴士

1. 此方子可以做成一个圆形6寸蛋糕。前几天朋友借走了5寸和6寸的慕斯圈，所以我用手边有的慕斯圈做出了2个3寸和1个4寸的蛋糕。
2. 夏天淡奶油不易打发，可隔冰水打发。