粉嫩嫩很夏天的伯爵茶蜜桃蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

买了一大箱水蜜桃回来，每天吃也吃不掉，趁着某人生日，直接做一只蜜桃蛋糕，配上伯爵茶戚风蛋糕基底和伯爵茶风味奶油，口感轻盈，清清爽爽的，和夏天简直是绝配～蛋糕尺寸为6寸～

用料  

粉嫩嫩很夏天的伯爵茶蜜桃蛋糕的做法  

1. 350g淡奶油倒入伯爵茶粉末4g，放冰箱冷藏浸泡10小时以上。

2. 50g牛奶加4g伯爵茶小火煮到变奶茶色后关火，注意不停搅拌防止结皮。

3. 去掉茶叶末滤出25g奶茶牛奶液放凉备用。

4. 鸡蛋蛋黄蛋白分开到两个盆，蛋黄盆加玉米油搅拌均匀后，再加奶茶液充分搅拌乳化。

5. 筛入低筋粉用手抽z字搅拌到细腻无结块。

6. 蛋白盆分两次加入砂糖打发，打到小弯角湿-干性发泡即可。

7. 取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀后，倒回蛋白盆J字搅拌到均匀。

8. 倒入六寸模具，左右搓动模具使表面变平整，轻震两下磕出大气泡，烤箱160度中下层，35分钟左右。

9. 出炉后离地20cm高度摔两下倒扣，彻底冷却后脱模。片成三片，刷糖酒液备用。

10. 冷藏的伯爵茶奶油过滤掉茶叶末，加入砂糖30g，百利甜酒和红色色素后打到七成发。

11. 取一片抹上一层奶油后在最外面挤上一圈奶油，里面铺满蜜桃果肉，压上第二片蛋糕重复上述步骤。

12. 剩余奶油抹在顶部和周边抹光滑后进行装饰。把粉色硬桃对半切，用半圆形的钢勺挖出若干球形，摆在蛋糕上。

13. 淡奶油原色打发后用裱花嘴挤在球形桃旁边，点缀薄荷叶就完成啦～

14. 切开后满满的蜜桃肉配上伯爵茶蛋糕和奶油，口感十分清爽。

小贴士

1、夹心的蜜桃果肉可选择甜一点的软的水蜜桃，装饰用的一定要硬桃子。
2、戚风胚里的奶茶液可适当留一些茶叶末增添风味。
3、淡奶油浸泡茶叶末时间越久伯爵茶风味越浓。