做戚风蛋糕做过很多次，但从来没有写过菜谱。今天做的这个蛋糕我很满意，就寻思把方子记录下来供大家参考，哈哈😄主要是这款蛋糕可以消耗打豆浆后剩下的豆渣，做月饼剩下的抹茶，关键是很好吃😋豆渣戚风比普通戚风口感更松软。这款蛋糕的原材料简单实用，消耗剩余食材，不浪费，全蛋，也不会多出蛋白或者蛋黄什么的，哈哈，适合家庭制作。因为之前没有想过写菜谱，做的过程没有拍图，只好先用文字记录，下次做的时候补拍照片再更新上传啦！
用料
| 抹茶 | 1-2克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 豆渣 | 40克黄豆打完豆浆后剩余的豆渣，大概90-100克，都可以 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 色拉油（或玉米油） | 25克 |
| 香草精 | 1小瓶盖子 |
| 白醋（或柠檬汁） | 2-3滴 |
适合家庭制作的大理石抹茶豆渣戚风的做法
首先，将材料准备好，蛋白蛋黄分离，分别装在容器里。
第二步，将三个蛋黄用手动打蛋器搅散，搅均后加入豆渣、搅均，加入色拉油（或玉米油）25克，搅均，再加入过筛后的低粉50克，继续搅均，全部搅均后加入一小盖香草精，搅均，全部搅均乳化后放置一边静置。
第三步，在抹茶粉中加入一小勺水，混合均匀，水不要太多，视情况而定，将抹茶粉变成抹茶糊，做好后放一边等待。
第四步，打发蛋白，打发之前，滴几滴白醋或者柠檬汁。首先低速打发，打至蛋白出现很多泡沫时加入第一次细砂糖，继续打发，低速、中速、高速再高速、中速、低速，加入第二次细砂糖，高速，再加入第三次细砂糖，低速，直到蛋白打发至出现小尖勾即干性发泡状态。
第五步，将打发好的三分之一的蛋白混入蛋黄糊，快速搅拌，划十字，抄底搅拌的手法搅拌均匀，再加入三分之一的蛋白混合均匀，然后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。
第六步，取四分之一混合好的蛋糕糊，加入抹茶糊，搅拌均匀，形成绿色蛋糕糊，装在另一容器里面。
第七步，将原色蛋糕糊和抹茶蛋糕糊依次分层倒入模具，用筷子随意划两圈，震两下，然后送入预热后的烤箱。
![适合家庭制作的大理石抹茶豆渣戚风的做法步骤图 第2张]( "适合家庭制作的大理石抹茶豆渣戚风的做法步骤图 第2张")
第八步，烤箱180度预热5-10分钟均可。烤的时候，烤箱上下火160度，35-40分钟左右，当看见蛋糕不再爬高略有下降的时候，就差不多好了。拿出来，震两下，马上倒扣，放凉后脱模，香喷喷的蛋糕就可以吃了！
![适合家庭制作的大理石抹茶豆渣戚风的做法步骤图 第3张]( "适合家庭制作的大理石抹茶豆渣戚风的做法步骤图 第3张")
小贴士
1、香草精可以去除蛋腥味，改善口感，我个人觉得放了后比较好吃。
2、白醋或者柠檬汁是滴入蛋白中增加稳定性的，有助于蛋白打发，没有也可以不放。
3、混合后的蛋糕糊震两下再送入烤箱，可以将气泡震出，使蛋糕表面更平整光滑
4、加入豆渣后的面糊如果感觉比较干，可以适当加豆浆，但不需要太多，看情况试着加
5、各家烤箱脾气不一样，温度和时间可以视蛋糕情况灵活掌握
