日常美食此配方完全够用
用料
6寸戚风: | |
蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖(蛋黄) | 18克 |
低粉 | 50克 |
蛋白 | 3个 |
柠檬汁 | 几滴 |
细砂糖(蛋白) | 25克 |
玉米淀粉 | 6克 |
戚风蛋糕(简单易做)的做法
蛋黄蛋白分离到无水,无油的容器内
牛奶,砂糖,玉米油混合均匀,加入过筛的低筋面粉画Z混合无颗粒后加入蛋黄混合均匀备用。
倒入蛋黄后的状态
蛋清分三次加入砂糖,第一次大鱼泡状态,第二次小鱼泡,第三次细腻有花纹后加入。
蛋白打至立小直角的状态
先取三分之一的蛋白和蛋黄翻拌均匀,从下往上快速翻拌
在和剩下的蛋白混合均匀后,倒入模具,高空落下震出气泡放入烤箱中下层,145度55分钟。
烤好后,拿出震一下,倒扣放凉后脱模。