在烘焙界,芝士蛋糕当之无愧的属于"高端大气上档次"之一,不仅仅用料讲究,做法也容不得半点马虎,想要做出一个色泽诱人、浓郁醇厚的芝士蛋糕需要的不只是配方、技巧,还有百分百的用心和耐心。
用料
奶油奶酪225克、 | |
牛奶180克、 | |
鸡蛋3颗、 | |
黄油50克、 | |
白糖60克、 | |
淀粉10克、 | |
柠檬汁一勺 |
一口顺滑释放所有好心情——芝士蛋糕的做法
黄油加入牛奶隔水加热至融化,搅拌均匀
磕开鸡蛋分离蛋黄蛋白,蛋黄加30克糖打至发白
将蛋黄液倒入牛奶黄油液搅拌均匀,再筛入玉米淀粉隔水加热至浓稠
奶油奶酪隔温水打成无颗粒状
将柠檬汁倒入蛋白打发,打发期间分三次加入30克糖
将蛋黄牛奶和奶油奶酪混合拌匀,分两次加入蛋白混合均匀
将混合液倒入蛋糕模,送入烤箱,下层,水浴法,150度70分钟
出炉后冷却,放入冰箱冷藏4小时左右,脱模切片即可享用
小贴士
①.各材料比例较严格,否则容易太稀或太稠不容易成型;
②.奶油奶酪打发须充分才能消除颗粒感;
③.出炉后不能立即脱模,须冷藏4小时后再脱模切片。
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