巧克力奶酪蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

6寸方模蛋糕一个

用料  

巧克力奶酪蛋糕的做法  

1. 首先制作巧克力蛋糕，将黑巧克力和黄油放碗中隔水加热融化，搅拌到两个混合

2. 在混合液中加入室温的淡奶油彻底搅拌均匀后备用

3. 全蛋液大泡第一次加糖，小泡第二次加，细腻了发起来了加最后一次开始隔水坐浴打发

4. 打发到细腻且画8字不会立即消失为止，大概10分钟左右，将前面的巧克力混合液加入继续打1分钟左右充分混合，筛入低筋粉，可可粉，泡打粉，迅速翻拌避免消泡

5. 在制作面糊前提前预热烤箱，倒数第二层上下管175度，把面糊倒到模具中，面糊应该细腻没有什么泡泡，立即烤35分钟出炉冷却切片

6. 我切成略小于模具的大小正方形2片，因为四周要加巧克力奶酪糊

7. 开始制作巧克力奶酪糊，先把60克淡奶油和50克黑巧，可可粉隔水加热混合

8. 搅拌到充分混合没有颗粒冷却到室温

9. 加入朗姆酒混合备用

10. 奶油奶酪室温融化加糖粉打发

11. 打到细腻没有颗粒为止

12. 分次加入冷藏的淡奶油并不断搅打，如果变稀冷藏后拿出再搅打到浓稠

13. 最后加入准备好的巧克力朗姆酒混合液并搅打均匀，如果太稀温度高就进冰箱冷藏后再拿出搅打浓稠使用

14. 成品如下，比较稀可以进冰箱冷藏下

15. 在第一片蛋糕片四周用裱花袋挤一圈馅，填满，然后在蛋糕上也继续挤上馅，彻底淹没填平一层，压上第二块蛋糕片，继续如此操作，顶部用巧克力奶酪馅填满涂抹均匀进冰箱冷藏6小时以上，我冷藏了一天

16. 脱模后筛上巧克力粉切块就可以吃了

17. 成品如上图