今天是奶奶86岁生日,做个红丝绒蛋糕庆祝一下。方子是8寸蛋糕呦。
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 70克 |
低筋面粉 | 90克 |
玉米油 | 60克 |
糖霜(蛋黄) | 10克 |
糖霜(蛋清) | 90克 |
糖霜(奶油) | 40克 |
红曲粉 | 15克 |
奶油 | 700克 |
盐 | 2克 |
柠檬汁或白醋 | 2滴 |
大芒果 | 2个 |
装饰摆件 | 若干 |
祝寿红丝绒蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离到两个干净容器里,蛋黄加糖,牛奶,玉米油和盐搅拌。每次加一种,搅拌均匀后加另一种。之后蛋黄液里筛入低筋面粉搅拌,再加入红曲粉,如图。
蛋清中加入柠檬汁或白醋二滴,为了稳定性,比较容易打发。糖霜分三次加入蛋清中,打发到有尖角就可以了。
蛋白霜1/3倒入蛋黄液中翻拌均匀。
再把翻拌好的蛋黄液倒入余下的蛋白霜里。继续翻拌好,记住一定要翻拌。
翻拌好的蛋糕液倒入8寸模具,从高处振动几次消泡。烤箱130℃预热10分钟。之后130℃烤20分钟,转150℃烤35分钟。出炉后趁热倒扣等一小时变凉后脱模待用。
芒果去皮去壳。
切块备用。
奶油加糖霜打发。
为了打发效果好,下面可以做到冰水里打发。
红丝绒切成三片,一层奶油一层芒果铺好。
铺好后满满的芒果肉,特别有食欲。
奶油抹面加自己准备好的装饰。
装盒,去奶奶家了。
晚上插好蜡烛,全家人一起庆祝。
切开的蛋糕面,看到满满的奶油和芒果肉,绝对真材实料。