新鲜出炉的酸奶蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕。
适合老人和小孩,纯酸奶手工制作。
Q弹绵软,酸甜可口。
用料
鸡蛋 | 4个 |
酸奶 | 180克 |
玉米油 | 20克 |
低筋面粉 | 100克 |
细砂糖 | 50-60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
酸奶蒸蛋糕(改良版)的做法
a.先将鸡蛋的蛋黄蛋清分离
b.制作酸奶糊:老酸奶中加入玉米油搅拌均匀;筛入低筋面粉搅拌均匀无生粉、无颗粒;再分两次将蛋黄加入,每次搅拌均匀再放打发蛋清:将细砂糖分三次加入蛋清中,蛋清打出鱼眼泡泡是第一次放砂糖和柠檬汁,打发至粗泡发白第二次放砂糖,打发至开始变细腻第三次放砂糖,继续打发至显性状态(提起有三角▽)
将打发好的蛋白三分之一加入酸奶糊中翻拌均匀,再全部倒回剩余蛋白中翻拌均匀
重点⚠重点⚠重点⚠📣💯❗
a.模具内测抹一点点玉米油,方便脱模,将蛋糕糊倒入,并震动几次将气泡全部震出,盖上一层保鲜膜后保鲜膜上扎些小孔
b.蒸锅加水烧大火开后,将蛋糕放到蒸屉上,改中小火蒸30分钟
7.取出用筷子扎下,如果没有面糊带出说明熟了,立刻倒扣,稍凉却一会儿脱模即可
小贴士
一定得老酸奶
改良窍门重点最后一步