💫常规的蛋白打发方法,一部分的面粉替换成了淀粉,成品的口感就会更加松软。表面撒上一点肉松,经过烤制,让表层的蛋糕多了一丝轻微的肉香,好吃到一口就想解决!
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 20克 |
低筋面粉 | 20克 |
核桃油 | 3克 |
淀粉 | 适量 |
柠檬汁 | 20毫升 |
无添加肉松 | 3克 |
肉松纸杯蛋糕10M+宝宝辅食的做法
1. 准备好食材
2. 鸡蛋洗净,分离蛋黄和蛋清。蛋黄加入油、牛奶混合搅拌均匀
3. 筛入低筋面粉和淀粉,划“Z”字型搅拌成细腻、无颗粒的蛋黄糊
4. 蛋清加入柠檬汁,用电动打蛋器打发至干性发泡(拉起打蛋器出现一个小尖角)
4. 取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合,用炒菜的方式翻拌均匀
6. 再将混合好的糊倒回到剩余的蛋白霜里,继续翻拌混合均匀
7. 将蛋糕糊平分装入纸杯里,表面撒上肉松
8. 烤箱充分预热,160度中层烤25-28分钟
小贴士
✨小贴士✨
1. 可根据自己烤箱调整温度和时间。
2. 牛奶可以替换成配方奶或者水。油要用无味的油,比如核桃油、玉米油、葵花籽油。
3. 混合面糊时要用炒菜的手法翻拌均匀,不要画圈圈混合,以免蛋白霜消泡。
4. 大宝宝吃可以在打发蛋清时加10克左右的木糖醇。