请原谅我在食谱中用的是松饼粉，因为那该死的冠状病毒，所有超市的低筋面粉都卖完了，有低筋面粉的用低筋面粉就行
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 柠檬汁 | 多挤点，别抠 |
| 牛奶 | 70克 |
| 玉米油 | 65克 |
| 细砂糖 | 45克（我这个是减糖的，新手建议增加糖量， |
8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法
分鸡蛋那步我就不说了，相信大家都会分。碰到蛋白的一切东西都要无水无油！敲黑板！无水无油！不然不会成功的！然后我视频上这步是牛奶和玉米油乳化！可以稍微加热一下，和手温差不多，因为加热过的牛奶和油比较容易乳化，这个是一个诀窍，这步不能偷懒！又敲黑板了！乳化一定要到位！不管你加热不加热！一定要搅拌到看不到油星！这是蛋糕湿润长高的必备条件！
![8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
看状态！乳化好的混合液真的很像乳液！
![8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第3张]( "8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第3张")
筛入低筋面粉+玉米淀粉
![8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第4张]( "8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第4张")
不要画圈搅拌！要之字搅拌，以防止面粉起筋。之后加入蛋黄
![8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第5张]( "8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第5张")
开始打蛋清，糖分三次加入，当然一开始加入也是可以的
![8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第6张]( "8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第6张")
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌！又敲黑板了！翻拌！就是炒菜那样！千万不要打圈！切记！
![8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第7张]( "8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第7张")
然后把混合面糊倒入原来的蛋白盆中，继续翻拌
![8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第8张]( "8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第8张")
我这里准备了两个6寸模具，一个8寸的量可以做两个6寸
![8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第9张]( "8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第9张")
海氏s80，中下层，上火160°，下火150°，55分钟的样子。因为我这个烤箱上火偏低10°，所以我自己调整了温度。戚风的实际温度应该是150°烤50分钟。这个烤箱有点不好，灯不能常亮，这个比较尴尬
![8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第10张]( "8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第10张")
长高了不少
![8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第11张]( "8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第11张")
出炉要倒扣
![8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第12张]( "8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第12张")
我是徒手脱模的
![8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第13张]( "8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第13张")
新烤箱第一次耍，mark一下
![8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第14张]( "8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第14张")
哎！心塞塞！还是有温差
![8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第15张]( "8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第15张")
这个是用普通低筋面粉做的，好吃多了
![8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第16张]( "8寸或者2个6寸戚风蛋糕的做法步骤图 第16张")
小贴士
坚强的我还是用松饼粉做成了戚风蛋糕，好神奇
我这个是8寸的方子，做一个6寸的按照一半做就行，新手鸡蛋用3个比较稳妥，相应低粉加10g
