香葱肉松麻薯蛋糕卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

今天做了香葱肉松麻薯蛋糕卷，在普通蛋糕卷的基础上我加了一份麻薯，口感层次更加丰富，柔软的蛋糕体搭配脆脆海苔肉松的感觉太美妙啦～下面给出做法（适用28cmX28cm方盘模具）

用料  

香葱肉松麻薯蛋糕卷的做法  

1. 先来做麻薯：除黄油外所有1号材料混合均匀，过筛后水开上锅蒸10分钟左右，蒸熟取出趁热加黄油用硅胶铲混合均匀冷藏备用

2. 做蛋糕体：分离蛋黄蛋清，玉米油加牛奶搅拌至充分乳化（充分融合），筛入低筋面粉划z字搅拌均匀，加入蛋黄划z字搅拌均匀，不要过度搅拌会出筋哦

3. 模具垫好油纸。蛋清中加入几滴柠檬汁打发，细砂糖分三次加入（大鱼眼泡阶段、小小泡细腻阶段、稍微出现纹路阶段），打至湿性大弯钩

4. 140℃开始预热烤箱，三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，将糊糊全部倒入蛋白中翻拌均匀，倒入模具，用刮板把表面刮平整，震三下震出大气泡，撒上切好的小葱和白芝麻，以及普通猪肉松

5. 烤箱140℃烤25分钟

6. 取出震三下，稍微晾凉，摸一摸表面不粘手了轻轻拽着油纸将蛋糕取出（另一只手帮忙轻托蛋糕底部）下面垫油纸，把蛋糕快速翻个面，撕开油纸

7. 用硅胶刮刀将沙拉酱涂抹均匀，均匀撒一层海苔脆肉松，在靠近自己的蛋糕片三分之一处放麻薯（放之前戴一次性手套把麻薯捏成长条）

8. 用锯齿刀距离蛋糕3厘米处斜切掉一部分蛋糕，以便卷圆

9. 再把蛋糕全部卷起，不要卷得太松，太松就不圆了

10. 卷完了常温或放冰箱静置15分钟左右让蛋糕卷定型，切之前用火烧一下锯齿刀切面会更整齐

11. 切好啦，包装起来

12. 胖嘟嘟的

小贴士

⭐️表面和里面卷的不是同一种肉松，表面撒普通猪肉松比较美观，里面卷海苔脆肉松口感比较好，只有一种肉松的话也可以只用一种