抹茶与红豆乃是绝配
在抹茶磅蛋糕中加入细腻的红豆沙
略微的苦涩中带着点点的清甜
下午茶不可缺少之物
抹茶磅蛋糕部分参考了小屿老师的抹茶磅蛋糕做法
本品适合做体积为1300立方厘米左右的蛋糕体(模具的长x宽x高=体积)
我用的模具是宜家的
22cmx10cmx6cm
做出来的有些扁平
建议选用高一点的模具
抹茶粉尽量选择好的
做出来的颜色更好看
我用的是日本宇治茶 祇園辻利的抹茶粉
用料
淡味黄油 | 130g |
细砂糖 | 120g |
全蛋液 | 110g |
牛奶 | 10g |
低筋面粉 | 125g |
抹茶粉 | 7g |
泡打粉 | 1g |
豆沙 | 适量 |
抹茶粉(糖浆用) | 1/4tsp |
细砂糖 | 8g |
水(糖浆用) | 25g |
抹茶豆沙磅蛋糕的做法
模具铺上油纸,尽量贴合模具
所有粉类过筛(低筋面粉、抹茶粉、泡打粉)
黄油切小块软化(我用的微波炉正面10秒翻面再10秒)
加入细砂糖搅打均匀蛋液打散
分四次加入黄油中
每一次都要搅打均匀再加入下一次的全蛋液
否则容易油水分离
我这次做的就有一点油水分离筛入所有粉类
用刮刀搅拌均匀
注意动作要轻柔
否则粉类满天飞先在模具底层铺满搅拌好的蛋糕糊
大概是所有蛋糕糊的一半将适量豆沙放到蛋糕糊的中间位置
剩余蛋糕糊铺满模具
用刮刀活着勺子背刮平
注意豆沙不要与模具有直接接触
容易烤糊
入烤箱前可以用刀子在蛋糕体正中轻轻划一道口子入烤箱180度上下火30分钟
(我家烤箱功率大,所以开的160度30分钟,具体温度和时间根据自家烤箱而定,时不时的看着点儿,避免考糊)制作糖浆
水+抹茶粉+白砂糖煮沸
我嫌麻烦用微波炉叮了一分钟
如果懒也可以不做糖浆蛋糕烤好后放置至温热
在蛋糕体上刷满糖浆
继续放置至糖浆充分渗透
蛋糕裹上保鲜膜
放入冰箱冷藏一晚上切片!吃!
蛋糕可以在冰箱中保存一周都没问题
吃不完的一定要冷藏起来
据说冷藏第三天吃起来最美味哦!
小贴士
所有东西一定要过厨房秤!
不要用什么量勺差不多弄点就好!
不过秤不一定准!
红豆沙可以用自制的
我用的是买的清水红豆沙
原方用了130g细砂糖
因为加了豆沙所以我减糖至120g味道正好
请不要再减过多的糖
否则磅蛋糕会失去应有的美味
豆沙馅儿可以做成自己喜欢的形状~
比如搓成圆柱形、心形放在中间~
欢迎大家创新!