8寸戚风蛋糕。每个烤箱的温度都不样，烤戚风蛋糕温度掌握好都会成功的。的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

8寸戚风蛋糕。每个烤箱的温度都不样，烤戚风蛋糕温度掌握好都会成功的。的做法  

1. 把鸡蛋用分蛋器分好，蛋黄打散加20g糖用手动打蛋器搅拌到糖化开。加油搅拌加水或奶搅拌。

2. 用筛子把低筋面粉过筛。加入蛋黄搅拌。

3. 预热烤箱。蛋白加20g糖用电动打蛋器打到有大泡时加20g糖接着打大泡消失。到小泡加20g糖接着打到干性泡发。

4. 把蛋白的三分之一与蛋黄糊用一字手法(画一字)拌匀。把拌好的糊糊倒入剩下的蛋白里用一字手法拌匀。

5. 拌好的糊糊倒进模子里晃几下蹲几下放烤箱中层150度60分钟。烤好后震几下倒扣放凉脱模

小贴士

蛋白盆子必须无油无水。蛋白与蛋黄必须一字搅拌不能打圈会消泡的。