『德国树桩』松软香甜的年轮蛋糕Baumkuchen|平底锅版的烹饪做法，大厨教你详细做法

刚认识老杜的时候，我是个非常喜欢讲话的人。
我们用完晚餐在马路上散步，我很兴奋的跟他讲着念大学的时候发了一笔小财的经历。
然后我突然闭嘴——
因为我们路过一家高档的面包店，在它明净亮堂的落地窗前，
有一位白色的甜品师正在卷一个巨大的年轮蛋糕。
我简直看痴了。
老杜终于有了发言的时机，他告诉我，这种蛋糕叫作年轮蛋糕。把它横着切开的时候里面有一圈一圈的年轮般的花纹，看上去像一小段树桩，在日本非常的流行，可谓是日本的蛋糕之王。
然后他问我：要不要来个餐后甜点。
我咽了下口水，说：不了。
(ಥ_ಥ)

我此前一直以为年轮蛋糕发源于日本。
不久前才得知，原来它来自德国东部的萨克森州。
其实它的原料和普通蛋糕差不多，但是因为制作步骤的繁琐，
可谓劳动密集型蛋糕，所以价格不菲。
自己在家用擀面杖和平底锅，一层层卷一卷。
然后装进漂亮的盒子里，再绑上丝带。
就是很美好的礼物了。
:-D

用料  

『德国树桩』松软香甜的年轮蛋糕Baumkuchen|平底锅版的做法  

1. 蛋黄和蛋清分开，蛋黄室温放置，蛋清冷藏备用。

2. 低粉+泡打粉混合均匀，过筛。

3. 取一个可以微波的碗，放入黄油、牛奶和蜂蜜，加热1分钟（600w），至黄油完全溶解。搅拌均匀。

4. 细砂糖分3次加入蛋清，搅打至蛋白发亮，形成硬性发泡。

5. 一次性加入所有蛋黄，搅拌均匀。

6. 分三次加入粉类，翻拌至混合均匀，面糊细腻。

7. 先挖取适量的蛋粉混合物加入牛奶黄油的混合物中，翻拌均匀后，再全部倒进蛋粉混合物中，翻拌成面糊。

8. 平底锅（24cm）加热，薄薄刷一层油脂，倒入2大勺蛋糕糊，用勺背整理形状使之呈现矩形，像做松饼那样待气泡密集冒出时，翻面，略微煎一下另外一面，取出放在案台或者砧板上，擀面杖从边缘滚动卷起。

9. 制作第二层，当气泡形成时，将第一层放在边缘滚动卷起，然后继续完成剩余面糊。

10. 切去边缘会得到工整的切面。

11. 晾凉后切片享用。

小贴士

01.使用浅一些的平底煎锅。
02.使用小直径擀面杖。我用了直径2.5厘米的擀面杖。擀面杖上最好卷上一层烘焙油纸防粘。
03.最好戴手套操作防止烫伤。
04.配方量可以做2个直径9厘米、长15厘米的年轮蛋糕。
05.为了保持蛋糕的圆形，晾凉的时候可以架在筒状器皿上（例如磅蛋糕模具），不然会有一点压扁。
:-D