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用料
古早蛋糕(柯基抖臀)的做法
油加热到70度(60-80都可以)。把面粉筛入锅中搅拌均匀。
加入牛奶,搅拌,出现去油水分离状也是正常的。后加入蛋黄,搅拌均匀。
蛋清加盐和柠檬汁,打至鱼眼泡泡加糖,打至细腻加糖,打至有纹路加最后一次糖。
蛋黄糊和打发蛋清混合均匀,烤箱预热140度,后放入烤箱,水浴法,150度烤半小时。
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