六寸(8寸所有用量翻倍)
用料
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 45克 |
橄榄油(玉米油 | 30-35克 |
牛奶 | 45克 |
糖 | 35克 |
古早蛋糕(可抖臀)的做法
蛋黄,牛奶,面粉,橄榄油搅拌均匀
蛋白打发,糖分三次加入,可以更好的打发,不回缩。倒扣都不会掉的那种。
蛋白取三分之一放入黏糊中,翻拌(不是搅拌,翻拌,这样不消泡),搅拌好的,再倒回剩余蛋白中,继续快取翻拌,可以猛烈一点。
入烤箱,用水浴加热法。方法一:160°,40-50分钟。)方法二:也可以160°,20分钟,继续调节180到190°,20分)我习惯用方法二,因为上色好看。
开裂,很柔软,口感不变。儿子罪恶的小手已经忍不住伸过来
横截面
切开。
这是八寸的另一个。(所有用量扩大二倍)
小贴士
我觉得这种抖臀的秘诀:(1水浴(2温度控制好(3:翻拌而不是搅拌