一到冬天我就想吃巧克力,有没有人和我一样?
这是6寸的方子
用料
6寸可可蛋糕胚 | 1个 |
淡奶油 | 350克 |
法芙娜62%黑巧 | 60克 |
夹心奥利奥和腰果 | 适量块 |
糖粉 | 22克 |
巧克力甘纳许奶油蛋糕 奥利奥和腰果夹心的做法
首先我们要提前做好巧克力甘纳许,把350克淡奶油加热沸腾,然后倒进装有巧克力币的盘子里,焖几分钟然后用蛋抽搅拌均匀,用保鲜膜贴面封住冷藏过夜。
第二天再打发巧克力甘纳许奶油,加22克糖粉,打至不流动的状态分一半出来抹面,剩下一半继续打发至9分发。
预先准备好的可可戚风蛋糕胚,分层切片,然后组装蛋糕。一层蛋糕,一层夹心奶油,放上奥利奥和腰果碎,三层组装完毕。
抹面奶油稍微软一些好,不然越抹越糙。抹好面冷藏半个小时就可以做淋面了,我用的是芝士淋面,下厨房随便一搜都可以找到配方。冬天状态不太好把握,要保持温度出来才光滑,宁愿稀一些也不要太稠了。
我同时做了两个,上面加一些饼干装饰,送人比较得体。