自己记录配方用
用料
| 蛋白:72 | 克 |
| 蛋黄:48 | 克 |
| 牛奶:32 | 克 |
| 黄油:40 | 克 |
| 低粉48 | 克 |
| 绵白糖 40 | 克 |
| 海盐0.8 | 克 |
6寸 黄油戚风的做法
自己用的配方记录
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自己用的配方记录
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小贴士
烫面手法，烤箱温度上下温140℃ 60分钟 倒数第二层
2020.12.24 记录 满模 轻微开裂 没有加烤盘 顶部轻微回缩 可能面糊出筋问题，或者没有及时倒扣，前者概率大。
2020.12.25 记录 8寸温度 145℃ 20分钟 160℃ 30分钟
泡芙 200度10分钟转180℃20分钟 立体风烤倒数第4层
