芝士古早味蛋糕「6寸」的烹饪做法，大厨教你详细做法

全家人都很喜欢吃戚风。试了很多次戚风，也尝试过几次古早味蛋糕。今天这个方法最成功，口感非常细腻。记录下来以后经常做。

用料  

芝士古早味蛋糕【6寸】的做法  

1. 玉米油放入奶锅小火加热至有油丝，筛入低粉快速搅拌至无干粉。

2. 放入蛋黄和牛奶，搅拌至完全融合状态。

3. 芝士片隔水加热后倒入蛋黄混合物中，继续切拌均匀。（没加入蛋白霜之前尽可能搅拌细腻）

4. 蛋白分三次加入白糖，硬性打发至提起打蛋器有小尖头。

5. 分一半蛋白霜进蛋黄糊搅拌，翻拌。再把混合物倒回剩余的蛋白霜里翻拌至黄白融合。

6. 六寸模具铺油纸，倒入糊。水浴法145度60分钟。20分钟左右加盖锡纸，防止上色过度。