古早蛋糕（6寸，8寸）自用的烹饪做法，大厨教你详细做法

★先将食材都准备好，面粉➕玉米淀粉过筛备用，玉米油加热至60°～80°备用，可以微波炉加热一下。
★模具里事先铺好油纸，托盘加入适量水，等下蛋糕是要隔水烤的
★烤箱140°，70分钟样子
★我这个是微微微甜哦。

用料  

古早蛋糕（6寸，8寸）自用的做法  

1. ❶将加热后的热油倒入面粉中一字搅拌，搅拌至无干粉
   
   ☆油是热油☆面粉是过筛后的面粉➕淀粉
   ☆搅拌是一字/Z字搅拌

2. ❷加入牛奶，一字搅拌至细腻。

3. ❸加入蛋黄继续搅拌均匀。蛋黄糊完成。
   
   后续打发蛋清，此时可以预热一下烤箱（烤蛋糕温度即可140°）

4. ❹打发蛋清：
   
     蛋清中滴入柠檬汁，高速打至大泡，加入1/3糖

5. ❺打发至细腻再加入1/3糖

6. ❻中低速打发细腻加入剩下的糖，直至提起打蛋器时有小钩。蛋白霜完成。

7. ❼将蛋白霜分3次拌入蛋黄糊中。上下翻拌至均匀。
   
    ☆一定要上下翻拌，防止蛋白霜消泡。

8. ❽将混合液倒入模具中，震动几下，排除气泡。
   ★模具需要垫油纸，脱模才容易哦！

9. ❾在托盘中加入适量水，将蛋糕模具放入托盘中，再放入预热后的烤箱，140°样子，烤上70分钟后，出炉。