用君之八寸戚风蛋糕的配方可以做15个纸杯蛋糕,我今天做了13个,有点满了 😊
用料
橙子酱 | 适量 |
低粉 | 100克 |
鸡蛋 | 四个 |
糖 | 60克+25克 |
牛奶 | 60克 |
油 | 50克 |
泡打粉 | 1小勺 5ml |
橙酱夹心纸杯蛋糕的做法
蛋黄糊:分离蛋白蛋黄; 蛋黄加糖打发至颜色变浅;分三次加入植物油,每次混合均匀再加下一次;加入牛奶搅匀;筛入低粉和泡打粉,拌匀备用
蛋白打发:打发至鱼眼泡加三分之一白糖;打发至细密小泡再加三分之一白糖;打发至稠化有弯角加三分之一白糖;继续打发至干性发泡
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊,用从底向上手法翻拌均匀;再倒回蛋白,底部向上手法拌匀 至此,面糊完成
再倒入面糊至纸杯八分满,烤箱160度,中层,上下火,烘烤30分钟 喜欢的话现在可以在表面撒点儿芝麻
出炉 冷却 即食
小贴士
橙子酱夹心中间吃着有点湿,应该是果酱的水分没有熬掉