「低碳·简易·懒人·快手」自制天然色素（油版、醋版、酒版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

本来是准备买色素的，正巧卖完了。于是决心自己捣鼓一下。

因为手边的天然色素原料有限，故只尝试了红色（我用的紫草，也可用玫瑰茄等）、黄色（我用的藏红花，也可用栀子等）和蓝色（我用的蝶豆花）。根据三原色图谱，应该用这三种颜色能调配出全色系。另外蝶豆花溶于酸与碱能呈现出蓝与紫红不同的颜色。

分别尝试了油版（适应于蛋黄等染色）、醋版（适应于蛋白等染色）、酒版（广泛适用）。

我用的紫草、藏红花、蝶豆花的颜色均易溶于白醋、白酒，但只有紫草的颜色溶于油，所以大家尝试的时候请注意，另外我用的油因为是椰子油，已经冻住了。所以大家请尽量不用椰子油等易凝固的油，或是使用前加热一下。

我用的瓶子是装酱料的瓶子，开口比较小，如果大家有更好的滴瓶的话是最好的。

用料  

【低碳·简易·懒人·快手】自制天然色素（油版、醋版、酒版）的做法  

1. 1、红色（我用的紫草，也可用玫瑰茄等），我用的油因为是椰子油，已经冻住了。所以大家请尽量不用椰子油等易凝固的油，或是使用前加热一下。

2. 2、黄色（我用的藏红花，也可用栀子等），左边是白酒浸泡的，右边是用的橄榄油，明显看出，藏红花基本上不溶于油，推荐用白酒或白醋浸泡提取黄色色素。

3. 3、蓝色（我用的蝶豆花），左边是白醋浸泡的，右边是用的橄榄油，明显看出，蝶豆花基本上不溶于油，推荐用白酒或白醋浸泡提取色素。另外蝶豆花溶于酸与碱能呈现出蓝与紫红不同的颜色。