很多人不相信烘焙的人却不嗜甜吧…我就是坚持低脂高能、减糖少油却又能大饱口福不担心长胖的CocoYan
大爱司康 也是因为它的不甜腻…从小养成入冬即食生核桃仁的习惯,至今未改。但大部分亲吃不下生核桃仁,就烘焙一下吧!
喜欢核桃司康还是与淡淡的咸更搭调…看了很多方子都不是我要的口味,还是调整配方吧!
用料
核桃 | 50克 |
黄油 | 85克 |
鸡蛋 | 2个(110克) |
牛奶 | 90克 |
低筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 12克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
泡打粉 | 8克 |
核桃奶香司康(淡咸)的做法
生核桃仁压碎(留15粒整颗)提前烘焙至香熟
完整颗粒等装饰用
干粉类过筛称重混合,将黄油切小粒加入,一点点搓成融合的粉颗粒(我习惯戴手套用手指碾,以确保细腻)再加入核桃碎
添加冰牛奶与蛋液,均匀轻拌成面团…覆膜或装食品袋入冰箱冷藏30分钟醒发
取出冷藏的面团,擀面杖擀薄后叠起(重复2次)最后成2cm的面饼用喜欢的花纹切模切出…
烤箱预热180的同时,表层刷蛋黄加芝麻(随自己喜爱添加装饰)入炉后175烤制25分钟即可(请依据自家烤箱脾气调节温度)
整粒核桃仁在刷过一层蛋液洒了芝麻后压入,再刷一层蛋液固定…出炉很美有木有
小贴士
1、制作过程要保持低温,天热的话要随时让面团进冰箱冷藏降温;
2、黄油避免成液态,用手指搓捻干粉与黄油成颗粒状;
3、表层蛋黄液可加淡奶油略稀释(蛋黄越多烤出的色泽越鲜亮)整蛋液也可以;
4、烤箱温度自行调整…我用的这款海氏C40温度稍高,所以进炉后调至175放中层,表层蛋黄上色后放至下层调下火为170…后5分钟担心表层颜色过深及时盖锡纸