一整天不塌，超稳定奶油霜！（4种方法）的烹饪做法，大厨教你详细做法

特别巧的一个经历，有一天家里白砂糖不够了。我拿糖粉打发的淡奶油。发现特别稳！（稳定，并且缩短了打发时间。第二天抹或者裱花也丝毫不影响美感。

这次正好做巧克力蛋糕，加了5 g可可粉。口感更好了！大家快试试～
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用料  

一整天不塌，超稳定奶油霜！（4种方法）的做法  

1. 方法一，把糖粉、可可粉、柠檬汁（我放的樱桃朗姆酒）放下面，上面放淡奶油。搅拌后打发。

2. 非常好打发，特别坚挺。口感也好。

3. 可以做夹层。

4. 抹面也细腻。（我手残 大家肯定比我抹的好～

5. 切面美好。

6. 剩下的部分 没有及时放冰箱。回家发现居然！！还不错状态～

7. 方法二： 吉利丁放凉水泡软后。沥干 擦干水放入50ml淡奶油。微波炉加热1-2 分钟或者煮开加热都可以。加热后晾凉。然后加入剩下淡奶油。然后放冰箱冷藏（10-15分钟即可） 不要冷藏很久，会凝固～ 冷藏后就可以打发了。

8. 这款奶油霜由于加了吉利丁片口感比较绵密。会有点偏“慕斯”或者“冰淇淋”口感。大家如果还是喜欢空气感。需要减量。但是这个方子也是非常持久的。减量不要少于1片。不然影响效果。

9. 这款奶油霜非常适合裱花。纹路非常清晰。

10. 做了对比 这是普通的奶油霜 室温26度 3 小时后。（在办公室

11. 这是加吉利丁片的奶油霜室温2 小时后的状态。非常稳定。（在家里

12. 我女儿真的太喜欢吃奶油啦！

13. 你们爱的小酱酱（这个巧克力奶油霜 我用的糖粉+ 可可粉的方法一）

14. “真香”

15. 裱花能一直“支棱着”简直一绝～（大家忽略我手残裱的丑哈哈哈哈

16. 方法三和方法四都会改变“味道” 方法三加黄油的方式是提高脂肪含量从而达到“易打发”与“稳定”的方式。黄油需要提前室温软化齁打发，然后加入白砂糖和淡奶油打发。

17. 方法四：加入奶油奶酪的也与加入黄油的方法一阳 需要先室温软化、打发奶油奶酪，然后再加入白砂糖禾淡奶油打发。这个口感非常好 非常适合做红丝绒蛋糕和提拉米苏～

18. 北京35度昨天。冰盆大法好！大家感受一下。2020.7.14

19. 我买的冰袋，冻冰，加凉水～ 这个有的时候买东西也送。你们快试试～

20. 打的时候，注意安全。垫着冰水盆会有点飘～

小贴士

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两款奶油霜都好用。但是夏季天气炎热，还是建议大家不要暴晒、不要长时间裸露在空气中。奶油霜也容易变质。

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加糖粉的淡奶油比较容易做。推荐大家一定要试一试。口感上没啥区别，操作简单。抹好赶紧放冰箱。

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加吉利丁片的口感偏向绵密。有慕斯口感。

希望大家都可以找到稳定淡奶油的方法，欢迎交流啊❤️ 交作业的都是乖宝宝👶！