如果你是爆浆爱好者,这款面包绝对适合你,入口时醇厚的芝士味,加上香肠的调配,会让你深深爱上手里这个可爱的小面包
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用料
高筋面粉 | 240g |
酵母 | 4g |
细砂糖 | 40g |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 125g |
黄油 | 40g |
盐 | 3g |
香肠 | 一根 |
马苏里拉奶酪 | 200g |
德普烘焙食谱—熔岩芝士面包的做法
1.原料除黄油以外全部混匀,揉至扩展,再加入黄油,继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。取出装大碗里基础发酵至两倍大。
发酵过程中准备馅料:马苏里拉奶酪切小块 香肠切块和马苏里拉奶酪块混均匀待用2.将面团均分7份,约68克/个。将面团逐个排气,滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。
3.取一个面团,擀成圆形。将马苏里拉奶酪和香肠包在里面,捏紧收口。
4.收口向下放置,进行第二次发酵。
5.发到两倍大,表面筛面粉。用剪刀剪一个十字口。
6.用手外拉剪开四角,使口子张开变大。
7.烤箱提前预热,快热档,190℃中层 25分钟。
成品图
成品图
小贴士
1.夏季室温高,揉面团的水要用冰水 以降低面团温度 防止面团发粘和发酵过快
2.十字口剪法:先用剪刀剪一较大的口子,在切口的垂直方向,一侧剪口,再另一侧剪口。这样就有了十字口。