葡式蛋挞/拿酥蛋挞（包含蛋挞皮的配方）详细过程的烹饪做法，大厨教你详细做法

一起来做一份蛋挞给家人吃吧~
下午茶吃上几个很是补充能量｡◕‿◕｡

这是我亲身体验过几次的配方
身边的人都赞不绝口！不仅卖相好，味道也好！

这个配方可以做出20个左右的蛋挞
这是一份简单的配方

tips:蛋挞水不够可以自己加大相应的份量
烤箱上下火200度 烤20-30分钟
视情况而定

用料  

葡式蛋挞/拿酥蛋挞（包含蛋挞皮的配方）详细过程的做法  

1. 挞皮所有材料我们称好
   面粉开窝 将材料一一放入窝中
   （有打面机的可以使用打面机）
   打面机：除牛油以外的材料放入桶中打起
   最后放入牛油。

2. 加入水将其搅拌均匀之后我们将面粉弄进窝中与其混合

3. 将其拆匀

4. 揉成团之后让它静置10-15分钟

5. 静置好之后我们擀开

6. 放入片状油

7. 我们包起来，注意下面黏底，时刻注意撒面粉。

8. 我们二次四叠 每一次都放入冰箱冷藏10-15分钟

9. 我们最后一次擀开，不要太厚也不要太薄。分成等份的圆。

10. 捏入盏里，一定要超出盏，比盏高，避免收缩变小和无层次。

11. 现在我们开始做挞水~
    鸡蛋＋蛋黄＋白糖搅拌均匀

12. 放入牛奶

13. 放入淡奶油

14. 这是搅拌均匀之后的样子

15. 过筛1-2次

16. 倒入盏中

17. 等待烘烤~

18. 上下火200度
    烤20-30分钟左右
    根据情况而定

19. 成品图~

小贴士

1.蛋挞皮不要过厚，否则烤不透，容易不熟，口感也不好。
2.蛋挞水一定要过筛，否则口感没那么细腻。
3.蛋挞皮做完之后放入冰箱冷冻一会，就不会那么容易收缩。也可以冷藏到第二天再继续做挞水。
4.捏挞皮最好捏高一点。