吃过小雪的小黄米面包之后念念不忘,正好翻书看到方子,试着做了一次。黄米馅儿是用的自由姐方子,面团并不是书里写的,面团用的是 小辞的方子,其他甜面团当然也可以。
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50g |
蜂蜜 | 55g |
食盐 | 2.5g |
酵母 | 3g |
牛奶 | 125g |
鸡蛋 | 35g |
黄油 | 25g |
黄米馅 | |
黄米 | 100g |
水 | 300g |
细砂糖 | 30g |
白芝麻装饰 | 适量 |
软绵绵黄米面包的做法
面团材料混合,加入黄油揉至扩展,温暖处发至两倍大。
发酵结束后分割成40g/个面团(我分了6个面团,每个不止40g,看个人烤盘大小分割面团),滚圆松弛15min。
将松弛后的面团擀成圆形,翻面后放上黄米馅,像包包子一样包好,收口朝下。
将包好馅儿的面团放在烤盘上,温暖潮湿的环境中进行最后发酵。
发酵结束后,面团表面刷蛋液,擀面杖一头蘸水,然后蘸上白芝麻,将白芝麻粘在面团中间。(也可以筛一些图案~~或者什么都不筛什么都不放)
放入预热至180度的烤箱中层,上下火,烘焙15分钟。
小贴士
我的黄米馅煮的并不是很粘稠,感觉再稠一点口感会更棒,可以在煮黄米时候根据干湿调整水量。