家里没有可可粉,就用了90%的黑巧克力,味道很赞,我这是两个450克吐司模具的量,大家要是只做一个用量减半就可以了。
用料
高筋面粉 | 600克 |
奶粉 | 25克 |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 75克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 10克 |
黄油 | 70克 |
牛奶 | 340克 |
黑巧克力 | 70克 |
纯巧克力版巧克力吐司的做法
先将巧克力称重后隔水融化,放置稍微自然冷却。(忘了拍图了)
然后把除黄油外其他材料搅拌均匀,揉至光滑面团,再放入软化好的黄油,揉出手套膜,放入暖和的地方发酵至两倍大。
平均分成六份放置十五分钟,再擀成长条卷起来放入吐司模具,放入烤箱中,底下放一盆开水,第二次发酵至九分满,由于忙别的事情,忘了及时拿出来了,发的有点满,碰到烤箱顶部了🤣🤣
放入烤箱中下层,180度烤四十分钟,随时观察颜色,大概在三十分钟左右加盖锡纸,防止颜色太深。
出炉后迅速脱模,晾凉后放入保鲜袋保存。
打开烤箱后满屋飘香,空气中弥漫着巧克力香味,口感细腻。
小贴士
家里没有可可粉了,就用的纯黑巧克力,我这个是90%的,如果怕太苦,可以降低纯度,或者适量增加糖的用量,我尝了一下出炉后的面包甜度适中。