超级松软的京都樱花三色吐司🌸的烹饪做法，大厨教你详细做法

方子是一个450g吐司的量哦，用中种做出来的面包真的超级松软，密封储存是完全不会变硬的

用料  

超级松软的京都樱花三色吐司🌸的做法  

1. 提前一晚将中种面团里水和牛奶加热到36°（不烫手）后加入酵母粉混合均匀（夏天可以忽略加热这一步）

2. 混合好后的酵母牛奶水倒进100g的高筋面粉里，边倒边搅拌，搅拌成絮状后用手揉成团

3. 面团揉好后放入保鲜袋里，室温发酵一小时后放入冰箱冷藏15-24小时（发酵17小时最佳，超过24小时的面团就不能要了，不然做出来的面包会发酸）

4. 冷藏好的面团会塌陷，是正常的

5. 主面团的材料除了盐和黄油其他全部放入桶里，再加入前一天晚上发酵的中种面团，混合

6. 等待面团揉成厚膜锯齿这种状态的时候加入软化好的黄油和盐（我用面包机揉到这种程度大概用了20分钟）

7. 加入黄油后的面团揉到大概这种薄膜状态后取出（有韧性，撕开后的洞是光滑的，我用了15分钟时间）

8. 取出面团分割成三等份（我的大概是149g一个）

9. 一个面团加入2g红曲粉，另一个面团加入5g红曲粉，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟（我是用面包机把红曲粉揉进面团里的，粉状的很难揉进面团，所以我用两滴牛奶把红曲粉化开再加进面团，这样的话会好揉很多）

10. 松弛好的面团拿出来用擀面杖擀成长舌头，从侧面卷起

11. 排好放入吐司模具里拿去发酵（我的面团顺序放错了，正确顺序应该是由浅到深）

12. 发酵到9模具的成满，盖上模具盖，送入预热好的烤箱中层设置上下火170°  26分钟（每家烤箱型号不一样，要按照自己的烤箱调节哦）

13. 松软的京都樱花三色完成！（真的超级松软）

小贴士

烤好后的吐司要尽快脱模，不然会塌陷变软