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肺炎疫情,窝在家里做松软甜香的菠萝油面包吧!的烹饪做法,大厨教你详细做法

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肺炎疫情,窝在家里做松软甜香的菠萝油面包吧!的做法步骤图

第一次写方子,app的操作还不是太熟练,朋友想要这个方子,急急忙忙写出来,后续再做细节添加吧!
       特别提示一下,本方子适合懂一点基础面包流程操作的人哈。

用料  

面团:
高筋面粉, 250克
细沙糖, 40克
干酵母, 5克
全蛋液, 约15克
水(视面粉特点适当调整) 120克
盐, 2克
黄油, 20克
辅料:
低粉、无盐黄油、糖粉各 60克

肺炎疫情,窝在家里做松软甜香的菠萝油面包吧!的做法  

  1. 面团制作:
    1、将除盐、黄油,蛋液以外的食材全部放入机器搅拌出八成面筋
    2、如果用小美机器,揉面模式就3分30秒

  2. 1、加入盐和黄油继续搅拌至出手套膜
    2、如果用小美机器就揉面模式3分30秒

  3. 1、整理面团,略微松弛10分钟
    2、将面团分割成6等份,滚圆整形排气
    3、将整形好的面团放入烤盘常温发酵至两倍大小
    (可以放入封闭的烤箱,底部放一碗热水,帮助达到发酵所需要的湿度和温度)

  4. 辅料制作:
    1、将辅料的黄油、糖粉、低粉混合,揉搓成略粘手的大面团
    2、将大面团放入冰箱冷藏备用

  5. 1、将烤箱预热190度
    (烤箱有自己的脾气,各自根据自己的烤箱调整)
    2、主面团发酵完成后,将放在冰箱的辅料大面团分割成6份,团成小圆团
    3、撒点手粉(低粉)在台面,将面团压扁擀成圆片,用刮刀压出花纹
    4、将完成好的花纹面片,轻轻盖在已发酵完成的面包团上

    肺炎疫情,窝在家里做松软甜香的菠萝油面包吧!的做法步骤图 第2张
  6. 1、将打散的全蛋液刷在已完成的面包表面
    2、烤箱温度达到190度后,将面包放入烤箱,烤15分钟出炉
    (注,请根据自己的烤箱调整时间
    3、将出炉的面包震一下排出热气,略放凉,切开,夹黄油片直接食用

    肺炎疫情,窝在家里做松软甜香的菠萝油面包吧!的做法步骤图 第3张
  7. 1、如果不是马上食用,可以将面包放凉后,密封,扔速冻储存
    2、需要食用时拿出来醒10分钟,直接放入冷的烤箱180度回炉3-4分钟,取出切开夹入黄油食用

    肺炎疫情,窝在家里做松软甜香的菠萝油面包吧!的做法步骤图 第4张
  8. 吃起来😜

    肺炎疫情,窝在家里做松软甜香的菠萝油面包吧!的做法步骤图 第5张
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