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八寸圆模 花型(十字花)豆沙面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
八寸圆模 花型(十字花)豆沙面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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不用出膜的八寸豆沙面包
用料
高筋粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个约50克 |
牛奶 | 110克(鸡蛋+牛奶共165克) |
细白砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
植物油 | 20克 |
所有材料共 470克 | |
八寸圆模 花型(十字花)豆沙面包的做法
所有材料混合搅拌15分钟左右成光滑的面团。 封闭环境30度发酵一小时。放一碗热水增加湿度。用指头戳一下不回缩,即发酵完成
取出,排气,分成5个面团,每个94克左右。滚圆,盖上保鲜膜,再次醒发15分钟。
擀成18厘米的圆饼5个。每层抹豆沙馅儿,重叠放好。下面放油纸,方便挪入八寸圆模。中间用小碗扣个圆不切断。平均分成八片。快刀切断。
两片对扭180度
放进蛋糕八寸圆模。
再次放进烤箱,30度,1小时。下层放一碗热水增加湿度
刷蛋液,撒芝麻。
上火170度,下火160度,25分钟。12-14分钟盖锡纸,注意上色不要过深。
当当~出炉!
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